Is verwerkt voedsel ongezond?
Verwerkt voedsel wordt over het algemeen als minder gezond beschouwd dan voedingsmiddelen die dichter bij hun natuurlijke of oorspronkelijke staat staan. Dit komt omdat verwerking vaak de neiging heeft om voedingsstoffen uit voedsel te verwijderen en calorieën en natrium toe te voegen. In snacks zijn bijvoorbeeld extra calorieën vaak afkomstig van suiker, oliën en transvetten. Foods die weinig of geen verwerking hebben ondergaan, behouden de meeste van hun oorspronkelijke voedingsstoffen en hebben weinig of geen toegevoegde calorieën. Niet alle verwerkte voedsel is noodzakelijkerwijs ongezond, maar veel voedingsdeskundigen raden aan om voedsel te kiezen dat licht of helemaal niet is verwerkt.
Hoewel veel voedingsmiddelen wat verwerking ondergaan, verwijst verwerkt voedsel meestal naar snacks, verfijnde granen en fastfood zoals bevroren diners. Veel van deze voedingsmiddelen hebben natrium toegevoegd, wat een hoge bloeddruk kan veroorzaken. Transvet, dat wordt gebruikt om te voorkomen dat voedingsmiddelen zo snel bederven, kan het slechte LDL -cholesterol en lagere niveaus van goed HDL -cholesterol verhogen. De suikers in snacksEn snoepjes zijn gewoon extra calorieën en kunnen bij sommige mensen leiden tot gewichtstoename. Deze effecten worden geassocieerd met chronische gezondheidsproblemen zoals diabetes type 2 en hart- en vaatziekten.
Een manier waarop verwerkt voedsel ongezond kan zijn, gebeurt wanneer het verse groenten en fruit en volle granen vervangt. Regelmatig eten van verse producten en volle granen is verbonden met een verminderd risico op veel chronische ziekten. In tegenstelling tot verwerkt voedsel, is verse producten ongewijzigd ten opzichte van de staat waarin het werd geoogst. Lichtverwerking van deze voedingsmiddelen, zoals bevriezing en conserven, heeft vaak een minimaal effect op hun voedingsstoffen. Toch hebben ingeblikte groenten vaak natrium toegevoegd en kunnen ingeblikt fruit toegevoegde suikers hebben wanneer ze in siroop worden verpakt.
Geraffineerde graanproducten zijn een voorbeeld van bewerkte voedingsmiddelen die als minder gezond worden beschouwd dan hun onbewerkte tegenhangers. Volle granen behouden meer vitamines aND -mineralen en vezels, die verloren gaan in voedingsmiddelen zoals witbrood en pasta en snacks zoals pretzels of koekjes. Volle granen zijn bijvoorbeeld veel betere bronnen van het mineralen mangaan en magnesium en zijn betere bronnen van B -vitamines. Men denkt dat de vezel in volle granen ervoor zorgt dat een persoon zich voller, langzame spijsvertering voelt en een positiever effect heeft op de bloedsuikerspiegel.
Hoe iemand bewerkt voedsel definieert, is ook een factor om te bepalen hoe gezond het kan zijn. Vrijwel alle zuivelproducten worden bijvoorbeeld tot op zekere hoogte verwerkt, maar de meeste worden met mate als gezond beschouwd. Het gebruik van beschikbare gezondheidsinformatie kan een persoon helpen het minst gezond bewerkte voedsel te vermijden. Voedingslabels geven aan totale calorieën aan, terwijl ingrediëntenlijsten toegevoegde vetten, suikers en natrium vertonen. In de Verenigde Staten zullen volkoren voedsel het volkoren vermelden als het primaire ingrediënt.