Il cibo trasformato non è salutare?
Il cibo trasformato è generalmente considerato meno sano degli alimenti più vicini al loro stato naturale o originale. Questo perché la lavorazione tende spesso a rimuovere i nutrienti dal cibo e aggiungere calorie e sodio. Negli snack, ad esempio, le calorie aggiuntive provengono spesso da zucchero, oli e grassi trans. Al contrario, gli alimenti che hanno subito poche o nessuna trasformazione mantengono la maggior parte dei loro nutrienti originali e hanno poche calorie aggiunte. Non tutti gli alimenti trasformati sono necessariamente malsani, ma molti nutrizionisti raccomandano di scegliere cibi che sono stati leggermente o per nulla elaborati.
Sebbene molti alimenti subiscano un po 'di trasformazione, gli alimenti trasformati di solito si riferiscono a snack, cereali raffinati e fast food come cene congelate. Molti di questi alimenti hanno aggiunto sodio, che può causare ipertensione. Il grasso trans, che viene utilizzato per impedire agli alimenti di rovinare il più rapidamente, può aumentare il colesterolo LDL cattivo e livelli più bassi di buon colesterolo HDL. Gli zuccheri negli snackE i dolci sono semplicemente calorie extra e possono portare all'aumento di peso in alcune persone. Questi effetti sono associati a condizioni di salute cronica come il diabete di tipo 2 e le malattie cardiovascolari.
Un modo in cui gli alimenti trasformati possono essere malsani accade quando sostituisce frutta e verdura fresca e cereali integrali. Mangiare regolarmente prodotti freschi e cereali integrali è stato collegato a un rischio ridotto di molte malattie croniche. A differenza degli alimenti trasformati, i prodotti freschi sono invariati dallo stato in cui è stato raccolto. La procedura leggera di questi alimenti, come il congelamento e il conserve, ha spesso un effetto minimo sui loro nutrienti. Tuttavia, le verdure in scatola hanno spesso aggiunto sodio e frutti in scatola potrebbero aver aggiunto zuccheri quando sono confezionati in sciroppo.
I prodotti a base di grano raffinati sono un esempio di alimenti trasformati che sono considerati meno sani delle loro controparti non trasformate. I cereali integrali mantengono più vitamine aND Minerali e fibre, che si perdono in cibi come pane bianco e pasta e snack come salatini o biscotti. Ad esempio, i cereali integrali sono fonti molto migliori del manganese e del magnesio minerali e sono migliori fonti di vitamine del gruppo B. Si pensa che la fibra di cereali integrali farà sentire una persona più piena, lenta digestione e abbia un effetto più positivo sui livelli di zucchero nel sangue.
Il modo in cui qualcuno definisce il cibo trasformato è anche un fattore nel determinare quanto possa essere sano. Ad esempio, praticamente tutti gli alimenti lattiero -caseari vengono elaborati in una certa misura, ma la maggior parte sono considerati sani con moderazione. L'uso di informazioni sanitarie disponibili può aiutare una persona a evitare gli alimenti elaborati meno sani. Le etichette nutrizionali indicano calorie totali, mentre gli elenchi degli ingredienti mostreranno grassi, zuccheri e sodio aggiunti. Negli Stati Uniti, gli alimenti per cereali integrali elencheranno l'intero grano come ingrediente principale.