Er forarbejdet mad usund?

Forarbejdet mad betragtes generelt som mindre sunde end fødevarer, der er tættere på deres naturlige eller originale tilstand. Dette skyldes, at behandling ofte har en tendens til at fjerne næringsstoffer fra mad og tilføje kalorier og natrium. I snack fødevarer kommer for eksempel yderligere kalorier ofte fra sukker, olier og transfedt. I modsætning hertil bevarer fødevarer, der har gennemgået lidt eller ingen behandling, de fleste af deres originale næringsstoffer og har få, hvis der er tilsat kalorier. Ikke al forarbejdet mad er nødvendigvis usund, men mange ernæringseksperter anbefaler at vælge fødevarer, der er blevet let eller slet ikke behandlet.

Selvom mange fødevarer gennemgår en vis forarbejdning, henviser forarbejdede mad normalt til snack mad, raffinerede korn og fastfood som frosne middage. Mange af disse fødevarer har tilsat natrium, hvilket kan forårsage højt blodtryk. Transfedt, der bruges til at forhindre, at fødevarer ødelægger så hurtigt, kan hæve det dårlige LDL -kolesterol og lavere niveauer af godt HDL -kolesterol. Sukkeret i snacksOg slik er simpelthen ekstra kalorier og kan føre til vægtøgning hos nogle mennesker. Disse effekter er forbundet med kroniske sundhedsmæssige tilstande som type 2 -diabetes og hjerte -kar -sygdom.

En måde, hvorpå forarbejdet mad kan være usund, sker, når den erstatter friske frugter og grøntsager og fuldkorn. Regelmæssigt at spise friske produkter og fuldkorn er forbundet med reduceret risiko for mange kroniske sygdomme. I modsætning til forarbejdet mad er friske produkter uændret fra den tilstand, hvor den blev høstet. Lysbehandling af disse fødevarer, såsom frysning og konserves, har ofte en minimal effekt på deres næringsstoffer. Stadig har dåse grøntsager ofte tilsat natrium, og dåsefrugter kan have tilsat sukker, når de er pakket i sirup.

Raffinerede kornprodukter er et eksempel på forarbejdede fødevarer, der betragtes som mindre sunde end deres uforarbejdede kolleger. Fuldkorn bevarer flere vitaminer aND -mineraler såvel som fiber, der går tabt i fødevarer som hvidt brød og pasta og snack fødevarer såsom kringler eller cookies. F.eks. Er fuldkorn meget bedre kilder til mineraler mangan og magnesium og er bedre kilder til B -vitaminer. Fiberen i fuldkorn menes at få en person til at føle sig fyldigere, langsom fordøjelse og have en mere positiv effekt på blodsukkerniveauet.

Hvordan nogen definerer forarbejdet mad er også en faktor i bestemmelsen af, hvor sund den kan være. For eksempel behandles stort set alle mejeriprodukter til en vis grad, men de fleste betragtes som sunde i moderation. Brug af tilgængelige sundhedsoplysninger kan hjælpe en person med at undgå de mindst sunde forarbejdede fødevarer. Ernæringsmærker indikerer samlede kalorier, mens ingredienslister viser tilsat fedt, sukker og natrium. I USA viser fuldkorns mad hele kornet som den primære ingrediens.