La nourriture transformée est-elle malsaine?
Les aliments transformés sont généralement considérés comme moins sains que les aliments plus proches de leur état naturel ou d'origine. En effet, le traitement a souvent tendance à éliminer les nutriments des aliments et à ajouter des calories et du sodium. Dans les collations, par exemple, des calories supplémentaires proviennent souvent du sucre, des huiles et des graisses trans. En revanche, les aliments qui ont subi peu ou pas de transformation conservent la plupart de leurs nutriments d'origine et qui ont peu ou pas de calories supplémentaires. Toutes les aliments transformés ne sont pas nécessairement malsains, mais de nombreux nutritionnistes recommandent de choisir des aliments qui ont été légèrement ou non du tout transformé.
Bien que de nombreux aliments subissent une certaine transformation, les aliments transformés se réfèrent généralement aux collations, aux céréales raffinées et aux restaurants rapides comme les dîners surgelés. Beaucoup de ces aliments ont ajouté du sodium, ce qui peut provoquer une pression artérielle élevée. La graisse trans, qui est utilisée pour empêcher les aliments de se gâter aussi rapidement, puisse augmenter le mauvais cholestérol LDL et les niveaux inférieurs de bon cholestérol HDL. Les sucres en collationsEt les bonbons sont simplement des calories supplémentaires et peuvent entraîner une prise de poids chez certaines personnes. Ces effets sont associés à des problèmes de santé chroniques comme le diabète de type 2 et les maladies cardiovasculaires.
Une façon dont les aliments transformés peuvent être malsains se produisent lorsqu'il remplace les fruits et légumes frais et les grains entiers. Manger régulièrement des produits frais et des grains entiers a été lié à un risque réduit de nombreuses maladies chroniques. Contrairement aux aliments transformés, les produits frais sont inchangés de l'État dans lequel il a été récolté. Le traitement de la lumière de ces aliments, comme le gel et la mise en conserve, a souvent un effet minimal sur leurs nutriments. Pourtant, les légumes en conserve ont souvent ajouté du sodium et les fruits en conserve peuvent avoir des sucres ajoutés lorsqu'ils sont emballés dans du sirop.
Les produits à céréales raffinés sont un exemple d'aliments transformés qui sont considérés comme moins sains que leurs homologues non transformés. Les grains entiers conservent plus de vitamines AND Minerals ainsi que les fibres, qui sont perdues dans des aliments tels que les pains blancs et les pâtes et les collations telles que les bretzels ou les biscuits. Par exemple, les grains entiers sont de bien meilleures sources de manganèse et de magnésium minéraux et sont de meilleures sources de vitamines B. On pense que la fibre des grains entiers rend une personne plus complète, la digestion lente et a un effet plus positif sur la glycémie.
La façon dont quelqu'un définit les aliments transformés est également un facteur pour déterminer sa santé. Par exemple, pratiquement tous les aliments laitiers sont transformés dans une certaine mesure, mais la plupart sont considérés comme sains avec modération. L'utilisation d'informations sur la santé disponibles peut aider une personne à éviter les aliments transformés les moins sains. Les étiquettes de nutrition indiquent des calories totales, tandis que les listes d'ingrédients afficheront des graisses, des sucres et du sodium supplémentaires. Aux États-Unis, les aliments à grains entiers énuméreront le grain entier comme ingrédient principal.