Er bearbeidet mat usunn?
Behandlet mat anses generelt som mindre sunn enn matvarer som er nærmere deres naturlige eller opprinnelige tilstand. Dette er fordi prosessering ofte har en tendens til å fjerne næringsstoffer fra mat og tilsette kalorier og natrium. I snack mat, for eksempel, kommer ytterligere kalorier ofte fra sukker, oljer og transfett. Derimot beholder matvarer som har gjennomgått lite eller ingen prosessering de fleste av sine originale næringsstoffer og har få om noen ekstra kalorier. Ikke all bearbeidet mat er nødvendigvis usunn, men mange ernæringsfysiologer anbefaler å velge mat som i det hele tatt har blitt behandlet.
Selv om mange matvarer gjennomgår litt prosessering, refererer behandlet mat vanligvis til snacks, raffinerte korn og hurtigmat som frosne middager. Mange av disse matvarene har tilsatt natrium, noe som kan forårsake høyt blodtrykk. Transfett, som brukes til å forhindre at matvarer ødelegger like raskt, kan øke det dårlige LDL -kolesterolet og lavere nivåer av godt HDL -kolesterol. Sukkeret i snacksOg søtsaker er ganske enkelt ekstra kalorier og kan føre til vektøkning hos noen mennesker. Disse effektene er assosiert med kroniske helsemessige forhold som diabetes type 2 og hjerte- og karsykdommer.
En måte som bearbeidet mat kan være usunn, skjer når den erstatter fersk frukt og grønnsaker og fullkorn. Regelmessig å spise ferske råvarer og fullkorn har vært koblet til redusert risiko for mange kroniske sykdommer. I motsetning til bearbeidet mat, er ferske råvarer uendret fra staten den ble høstet i. Lett prosessering av disse matvarene, som frysing og hermetikk, har ofte en minimal effekt på næringsstoffene deres. Fortsatt har hermetiske grønnsaker ofte tilsatt natrium, og hermetisk frukt kan ha tilsatt sukker når det er pakket i sirup.
Raffinerte kornprodukter er et eksempel på bearbeidede matvarer som anses som mindre sunne enn deres uprosesserte kolleger. Fullkorn beholder mer vitaminer aND -mineraler så vel som fiber, som går tapt i matvarer som hvite brød og pasta og snacks som kringler eller informasjonskapsler. For eksempel er fullkorn mye bedre kilder til mineralene mangan og magnesium og er bedre kilder til B -vitaminer. Fiberen i fullkorn antas å få en person til å føle seg fyldigere, langsom fordøyelse og ha en mer positiv effekt på blodsukkernivået.
Hvordan noen definerer bearbeidet mat er også en faktor for å bestemme hvor sunt den kan være. For eksempel behandles praktisk talt alle meierimat til en viss grad, men de fleste anses som sunne med moderasjon. Å bruke tilgjengelig helseinformasjon kan hjelpe en person med å unngå minst sunne bearbeidede matvarer. Ernæringsetiketter indikerer totale kalorier, mens ingredienslister vil vise tilsatt fett, sukker og natrium. I USA vil fullkornsmat liste opp hele kornet som den primære ingrediensen.