Vad är Pears sorbet?

En sorbet är en typ av fryst dessert med sötad vatten och smaksatt med frukt i form av juice eller puré som ibland innehåller vin eller alkohol. En päronsorbet är en sorbet tillverkad med antingen päronjuice eller puré. Sorbets liknar sherbets och glass, och i vissa delar av världen är termerna sorbet och sherbet utbytbara, men användningen av dessa ord varierar i andra områden. Sorbets anses ofta vara desamma som en typ av efterrätt som kallas "italiensk is."

sherbets och glass innehåller mejeriprodukter, som skiljer dem från sorbeter. Inte heller har sorbet piskad i den för att lättare strukturen. Liksom sherbets och glass produceras sorbet på ett sätt som får den att frysa långsamt, så att iskristallerna är mycket små, vilket skapar en smidig och krämig struktur snarare än en kornig, som är karakteristisk för en annan liknande efterrätt, granita.

päronjuice eller puré blandas med sötat vatten för att ge en päron sorbet dess smak. En liten mängd vin eller annan alkohol, som Pear Brandy, kan också tillsättas till blandningen, sänka sorbets fryspunkt och hjälpa till att förhindra att det blir för hårt när det är fryst. Det frystes sedan långsamt, ofta med en glassproducent. Denna maskin rör om sorbet när den fryser och håller iskristallerna mycket små. Alternativt kan sorbet mest fryst och sedan läggas i en matprocessor. Den är sedan fryst och bearbetas flera gånger tills önskad struktur uppnås.

I de flesta delar av världen betraktas termerna Sorbet och Sherbet som utbytbara, men det finns undantag, särskilt i Storbritannien och USA. I Storbritannien är en sherbet en typ av pulver som fizzas när den läggs till vätska, vilket innebär att en päron sorbet kan mejeriprodukter, även om detta är osannolikt. I USA måste livsmedel märkta som sherbets innehållamellan 1% och 2% mjölkfett, vilket gör dem till mejeriprodukter. För att vara ordentligt benämnd en päron sorbet, kommer blandningen inte att innehålla inga mejeriprodukter.