Qu'est-ce que le sorbet Pear?

Un sorbet est un type de dessert congelé à base d'eau sucrée et aromatisé avec des fruits sous forme de jus ou de purée qui contient parfois du vin ou de l'alcool. Un sorbet de poire est un sorbet fait avec du jus de poire ou de la purée. Les sorbets sont similaires aux sherbets et aux glaces, et dans certaines parties du monde, les termes sorbet et sherbet sont interchangeables, mais l'utilisation de ces mots varie dans d'autres domaines. Les sorbets sont souvent considérés comme les mêmes qu'un type de dessert appelé «glace italienne». Le sorbet n'a pas non plus l'air fouetté dedans pour alléger la texture. Comme les sherbets et les glaces, le sorbet est produit d'une manière qui la fait geler lentement, de sorte que les cristaux de glace sont très petits, créant une texture lisse et crémeuse plutôt que granuleuse, qui est caractéristique d'un autre dessert similaire, le granita.

Le jus ou la purée de poire est mélangé avec de l'eau sucrée pour donner à un sorbet de poire sa saveur. Une petite quantité de vin ou d'autres alcools, comme le brandy de la poire, peut également être ajoutée au mélange, abaissant le point de congélation du sorbet et aidant à l'empêcher de devenir trop dur une fois congelé. Il est ensuite congelé lentement, à l'aide d'un fabricant de glaces. Cette machine suscite le sorbet alors qu'elle gèle, en gardant les cristaux de glace très petits. Alternativement, le sorbet peut être principalement congelé, puis mis dans un robot culinaire. Il est ensuite repensé et traité plusieurs fois jusqu'à ce que la texture souhaitée soit obtenue.

Dans la plupart des régions du monde, les termes Sorbet et Sherbet sont considérés comme interchangeables, mais des exceptions existent, en particulier au Royaume-Uni et aux États-Unis. Au Royaume-Uni, un sherbet est un type de poudre qui pétille lorsqu'il est ajouté au liquide, ce qui signifie qu'un sorbet de poire pourrait faire des produits laitiers, bien que cela soit peu probable. Aux États-Unis, les aliments étiquetés comme sherbets doivent contenirentre 1% et 2% de graisse de lait, ce qui en fait des produits laitiers. Pour être correctement appelé un sorbet de poire, le mélange ne contiendra aucun produit laitier.