Co to jest sorbet gruszki?
Sorbet to rodzaj mrożonego deseru wykonanego ze słodzonej wody i aromatyzowany owocami w postaci soku lub puree, który czasami zawiera wino lub alkohol. Sorbet gruszki to sorbet wykonany z soku z gruszki lub puree. Sorbety są podobne do sherbet i lodów, aw niektórych częściach świata terminy sorbet i sherbet są wymienne, ale użycie tych słów różni się w innych obszarach. Sorbety są często uważane za takie same jak rodzaj deseru o nazwie „Lód włoski.”
Sherbets i lody zawierają produkty mleczne, które odróżniają je od sorbetów. Sorbet nie ma w nim powietrza, aby rozjaśnić teksturę. Podobnie jak sorbety i lody, sorbet jest wytwarzany w sposób, który powoduje powoli zamrażania, tak że kryształy lodu są bardzo małe, tworząc gładką i kremową konsystencję, a nie ziarnistą, co jest charakterystyczne dla innego podobnego deseru, Granita.
Sok z gruszki lub puree miesza się ze słodzoną wodą, aby nadać sorbet gruszki jej smak. Do mieszanki można również dodać niewielką ilość wina lub innego alkoholu, takich jak gruszka brandy, obniżając temperaturę zamrażania sorbetu i pomagając powstrzymać go przed zbyt twardym po zamrożeniu. Następnie jest zamrożony powoli, często używając lodów. Ta maszyna miesza sorbet, gdy zamarza, utrzymując bardzo małe kryształy lodu. Alternatywnie, sorbet może być głównie zamrożony, a następnie umieszczać robot kuchenny. Następnie jest ponownie zamrażany i przetwarzany kilka razy, aż do osiągnięcia pożądanej tekstury.
W większości części świata terminy sorbet i sherbet są uważane za wymienne, ale istnieją wyjątki, szczególnie w Wielkiej Brytanii i Stanach Zjednoczonych. W Wielkiej Brytanii sherbet jest rodzajem proszku, który uderza po płynie, co oznacza, że sorbet gruszki może produkty mleczne, chociaż jest to mało prawdopodobne. W Stanach Zjednoczonych żywność oznaczona jako sorbety musi zawieraćod 1% do 2% tłuszczu z mlekiem, co czyni je produktami mleczarskimi. Aby być właściwie nazywany sorbetem gruszki, mieszanina nie będzie zawierać żadnych produktów mlecznych.