Wat is Pear Sorbet?

Een sorbet is een soort bevroren dessert gemaakt met gezoet water en op smaak gebracht met fruit in de vorm van sap of puree die soms wijn of alcohol bevat. Een perenorbet is een sorbet gemaakt met perensap of puree. Sorbets zijn vergelijkbaar met sherbets en ijsjes, en in sommige delen van de wereld zijn de termen sorbet en sherbet uitwisselbaar, maar het gebruik van deze woorden varieert in andere gebieden. Sorbets worden vaak als hetzelfde beschouwd als een type dessert genaamd "Italiaans ijs."

Sherbets en ijs bevatten zuivelproducten, die ze onderscheiden van sorbets. Sorbet heeft er ook geen lucht in geslagen om de textuur te verlichten. Net als sherbets en ijsjes, wordt sorbet geproduceerd op een manier die ervoor zorgt dat het langzaam bevriest, zodat de ijskristallen erg klein zijn, waardoor een gladde en romige textuur ontstaat in plaats van een korrelige, die kenmerkend is voor een ander soortgelijk dessert, de granita.

Perensap of puree wordt gemengd met gezoet water om een ​​perenorbet zijn smaak te geven. Een kleine hoeveelheid wijn of andere alcohol, zoals perenbrandewijn, kan ook worden toegevoegd aan het mengsel, waardoor het vriespunt van de sorbet wordt verlaagd en helpt te voorkomen dat het te hard wordt eenmaal bevroren. Het wordt dan langzaam bevroren, vaak met behulp van een ijsmaker. Deze machine roert de sorbet terwijl deze bevriest, waardoor de ijskristallen erg klein blijven. Als alternatief kan de sorbet meestal bevroren zijn en vervolgens in een keukenmachine worden geplaatst. Het wordt vervolgens opnieuw ingevroren en verschillende keren verwerkt totdat de gewenste textuur is bereikt.

In de meeste delen van de wereld worden de termen sorbet en sherbet als uitwisselbaar beschouwd, maar uitzonderingen bestaan, met name in het Verenigd Koninkrijk en de Verenigde Staten. In het Verenigd Koninkrijk is een sherbet een soort poeder dat bij vloeistof wordt toegevoegd, wat betekent dat een perensorbet zuivelproducten zou kunnen, hoewel dit onwaarschijnlijk is. In de VS moet voedingsmiddelen worden gelabeld als sherbetsTussen 1% en 2% melkvet, waardoor ze zuivelproducten zijn. Om een ​​perenorbet goed te worden genoemd, zal het mengsel geen zuivelproducten bevatten.