Quels sont les différents types de soupe aux crevettes?

Les crevettes sont un aliment très polyvalent qui peut facilement être incorporé dans la plupart des recettes de soupe comme ingrédient en vedette. La substitution de crevettes par des palourdes dans la chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre, par exemple, crée une excellente chaudrée de crevettes. Il existe cependant de nombreuses soupes dans presque toutes les cuisines mondiales, qui ont été développées pour les crevettes.

Une autre soupe populaire de crevettes aux États-Unis est la crème de crevettes. Ceci est créé en faisant sauter des crevettes, des oignons hachés et du beurre et en les ajoutant à une fine béquiel ou une sauce blanche aromatisée avec des crevettes ou du bouillon de poulet. Les crevettes Gumbo sont une épaisse soupe cajun, avec des crevettes, parfois accompagnée d'autres viandes telles que le poulet ou la saucisse Andouille, ainsi qu'une variété de légumes dans un bouillon aromatisé principalement par des crevettes. La plupart des offres de soupe aux crevettes américaines sont relativement douces par rapport à certaines des offres très épicées d'autres terres.

Une soupe populaire de crevettes mexicaines est sopa de camarones, à base de crevettes, de pommes de terre et de morceaux de maïs-Un-the-cob dans un stock à base de lait et de crème. Chupe de Camarones est une soupe de crevettes péruvienne épicée qui combine des crevettes avec des pommes de terre, des haricots, des tomates, du maïs et des oignons dans un stock complexe de crevettes et de piments qui comprend du lait et des œufs évaporés. Les soupes de crevettes brésiliennes utilisent du lait de coco comme épaississant, ce qui ajoute également une variation de saveur intéressante. Ces soupes à base de tomates comprennent également des poivrons et des quantités modérées de riz.

Il existe d'innombrables soupes européennes de crevettes. La bisque de crevettes, une soupe généralement servie avec des crevettes entières ou coupées en dés dans une purée de crevettes, de tomates, d'oignons, de carottes et de nombreux autres ingrédients, est servie dans le monde entier mais retrace ses origines à la cuisine française. Une soupe italienne combine de petites crevettes de style cocktail avec des légumes transpirés, des tomates en dés et des haricots cannelloni dans du bouillon de poulet. crema de gambas con mejillones est une soupe espagnole crémeuse. Semblable à un AmeriLa chaudrée peut-elle s'appuyer sur le lait et la crème, il présente des moules ainsi que des crevettes.

Les cuisines asiatiques et pacifiques s'appuient fortement sur les crevettes pour les salades, les soupes et les plats. ramen, La très populaire soupe de nouilles japonaises, est transformée en une soupe de crevettes très satisfaisante simplement par l'ajout de quelques crevettes pelées et déveines. Sinigang Na Hipon, ou soupe de crevettes aigres de la Pinoy-Sype, est servie dans un bouillon transparent avec du radis frais, des haricots strict et des tomates en quartiers, et doit sa saveur aigre unique au tamarin. Les crevettes Won-Ton Soup sont chinoises et présente des crevettes entières ou hachées dans des emballages Won-Ton servis dans un bouillon de poulet avec des oignons verts et d'autres assaisonnements. Tom Yum Goong, La soupe de crevettes épicées de Thaïlande, repose sur un certain nombre d'ingrédients exotiques pour sa saveur, y compris les feuilles de citron vert, la coriandre et la citronnelle.

Certaines soupes de crevettes sont préparées dans un bouillon de crevettes. De nombreux stocks de viande et de légumes sont fabriqués simplement en mijotant ou en faisant bouillir l'ingrédient jusqu'à ce que le liquideD prend la saveur souhaitée. Cependant, le stock de crevettes ne peut pas être préparé de cette façon, car la viande deviendra très dure si elle est cuite longue et assez chaude pour produire un stock bien aromatisé. Ainsi, le bouillon de crevettes pour la soupe ou la sauce est généralement préparé en faisant sauter ou mijoter des têtes et des coquilles de crevettes, puis à s'effondrer les solides. La bière est une base préférée pour faire du stock de crevettes.

Beaucoup d'autres soupes de crevettes, cependant, ne comptent pas sur les crevettes pour aromatiser le bouillon. Au lieu de cela, les crevettes sont ajoutées à la soupe comme la toute dernière étape du processus. Les crevettes cuisent très rapidement et endurcissent une fois trop cuite; Par conséquent, quel que soit le stock, les crevettes elle-même ne doivent pas être ajoutées à la soupe avant quelques instants avant de servir. Certains restaurants servent de la soupe aux crevettes avec toute la coquille, ou la partie queue de la coquille, toujours sur les crevettes. Ces raccourcis qui sauvent du travail ajoutent peu à la saveur de la soupe et nuisent considérablement à l'expérience culinaire, obligeant les convives à éplucher Hot et Wet Shrimp ou jeter une partie.