Wat zijn de verschillende soorten garnalensoep?
Garnalen is een zeer veelzijdig voedsel dat gemakkelijk kan worden opgenomen in de meeste soeprecepten als het aanbevolen ingrediënt. Het vervangen van garnalen voor mosselen in New England -clam chowder, bijvoorbeeld, creëert een uitstekende garnalenvoelder. Er zijn echter veel soepen in bijna alle wereldwijde keukens die zijn ontwikkeld voor garnalen.
Een andere populaire garnalensoep in de VS is crème van garnalen. Dit wordt gemaakt door garnalen, gehakte uien en boter te sauteren en ze toe te voegen aan een dunne bechamel of witte saus op smaak gebracht met garnalen of kippenbouillon. Garnalen gumbo is een dikke Cajun -soep, met garnalen, soms vergezeld van ander vlees zoals kip of Andouille -worst, samen met een verscheidenheid aan groenten in een bouillon die voornamelijk door garnalen is gearomatiseerd. De meeste Amerikaanse garnalensoepaanbiedingen zijn relatief mild in vergelijking met enkele van de zeer pittige aanbiedingen uit andere landen.
Een populaire Mexicaanse garnalensoep is sopa de camarones, gemaakt met garnalen, aardappelen en brokken maïs-N-de-de-cob in een op melk-en-shrimp gebaseerde voorraad. Chupe de Camarones is een pittige Peruaanse garnalensoep die garnalen combineert met aardappelen, bonen, tomaten, maïs en uien in een complexe garnalen-en-chili-bouillon die verdampte melk en eieren omvat. Braziliaanse garnalensoepen gebruiken kokosmelk als verdikkingsmiddel, wat ook een interessante smaakvariatie toevoegt. Deze soepen op basis van tomaten omvatten ook paprika's en matige hoeveelheden rijst.
Er zijn talloze Europese garnalensoepen. Garnalen bisque, een soep die over het algemeen wordt geserveerd met hele of in blokjes gesneden garnalen in een puree van garnalen, tomaten, uien, wortelen en vele andere ingrediënten, wordt wereldwijd geserveerd maar volgt zijn oorsprong naar de Franse keuken. Een Italiaanse soep combineert kleine garnalen in cocktailstijl met zwetende groenten, in blokjes gesneden tomaten en cannelloni-bonen in kippenbouillon. Crema de Gambas Con Mejillones is een romige Spaanse soep. Vergelijkbaar met een amerikan chowder omdat het afhankelijk is van melk en room, het beschikt over mosselen en garnalen.
Aziatische en Pacifische keukens zijn sterk afhankelijk van garnalen voor salades, soepen en voorgerechten. ramen, De zeer populaire Japanse noedelsoep, wordt getransformeerd tot een zeer bevredigende garnalensoep, simpelweg door de toevoeging van een paar geschilde en ontworpen garnalen. sinigang na hipon, of pinoy-stype zure garnalensoep, wordt geserveerd in een heldere bouillon met verse radijs, strijkbonen en in vieren getailleerde tomaten, en is zijn unieke zure smaak te danken aan tamarind. Garnalen won-ton soep is Chinees en beschikt over hele of gehakte garnalen in won-ton wrappers geserveerd in een kippenbouillon met lente-uitjes en andere kruiden. Tom Yum Goong, de pittige garnalensoep van Thailand, vertrouwt op een aantal exotische ingrediënten voor zijn smaak, waaronder limoenbladeren, koriander en citroengras.
Sommige garnalensoepen worden bereid in een garnalenbouillon. Veel vlees- en groenteborden worden eenvoudig gemaakt door het ingrediënt te sudderen of te koken tot de liquiD neemt de gewenste smaak aan. Garnalenvoorraad kan echter niet op deze manier worden bereid, omdat het vlees erg zwaar zal worden als het lang en heet genoeg wordt gekookt om een goed gearomatiseerde bouillon te produceren. Aldus wordt garnalenbouillon voor soep of saus in het algemeen bereid door garnalenhoofden en schelpen te sauteren of te sudderen en vervolgens de vaste stoffen af te drukken. Bier is een favoriete basis voor het maken van garnalenbouillon.
Veel andere garnalensoepen vertrouwen echter niet op de garnalen om de bouillon op smaak te brengen. In plaats daarvan wordt de garnalen aan de soep toegevoegd als de allerlaatste stap in het proces. Garnalen kookt zeer snel en wordt hard wanneer gaar; Daarom moet de garnalen zelf, ongeacht de bouillon, pas een paar ogenblikken voor het opdienen aan de soep worden toegevoegd. Sommige restaurants serveren garnalensoep met de hele schaal, of het staartgedeelte van de schaal, nog steeds op de garnalen. Deze arbeidsbesparende snelkoppelingen voegen weinig toe aan de smaak van de soep en doen aanzienlijk afbreuk aan de eetervaring, waardoor diners worden gedwongen om hete, natte SH te schillenrimp of gooi een deel weg.