Vilka är de olika typerna av räkor soppa?
räkor är en mycket mångsidig mat som lätt kan integreras i de flesta sopprecept som den presenterade ingrediensen. Att ersätta räkor med musslor i New England Clam Chowder, till exempel, skapar utmärkt räkor. Det finns dock många soppor i nästan alla globala kök, som har utvecklats för räkor.
En annan populär räka soppa i USA är kräm av räkor. Detta skapas av sautéande räkor, hackad lök och smör och tillsätt dem till en tunn bechamel eller vit sås smaksatt med räkor eller kycklingbestånd. Räkor Gumbo är en tjock Cajun -soppa, med räkor, ibland åtföljd av andra kött som kyckling eller Andouille -korv, tillsammans med en mängd grönsaker i en buljong som främst smaksatt av räkor. De flesta amerikanska räka soppa -erbjudanden är relativt milda jämfört med några av de mycket kryddig erbjudanden från andra länder.
En populär mexikansk räka soppa är Sopa de Camarones, gjorda med räkor, potatis och bitar av majs-Om-The-Cob i en mjölk-och-shrimp-baserad lager. Chupe de Camarones är en kryddig peruansk räksoppa som kombinerar räkor med potatis, bönor, tomater, majs och lök i en komplex räka-och-chili-lager som inkluderar förångad mjölk och ägg. Brasilianska räkor soppor använder kokosmjölk som förtjockningsmedel, vilket också tillför en intressant smakvariation. Dessa tomatbaserade soppor inkluderar också paprika och måttliga mängder ris.
Det finns otaliga europeiska räkor soppor. Räkor Bisque, en soppa som generellt serveras med hela eller tärnad räkor i en puré av räkor, tomater, lök, morötter och många andra ingredienser, serveras över hela världen men spårar sitt ursprung till franska köket. En italiensk soppa kombinerar små räka i cocktail-stil med svettade grönsaker, tärnade tomater och cannelloni bönor i kycklingbuljong. Crema de Gambas Con Mejillones är en krämig spansk soppa. Liknar en AmeriKan chowder genom att den förlitar sig på mjölk och grädde, den har musslor såväl som räkor.
asiatiska och Stillahavsområden förlitar sig starkt på räkor för sallader, soppor och förrätter. ramen, Den mycket populära japanska nudelsoppan, förvandlas till en mycket tillfredsställande räkor soppa helt enkelt genom tillägg av några skalade och utvecklade räkor. sinigang na hipon, eller pinoy-stypsur räkor soppa, serveras i en klar buljong med färsk rädisa, strängbönor och kvartade tomater och är skyldig sin unika sura smak till tamarind. Räkor Won-ton soppa är kinesisk och har hela eller köttfärda räkor i won-ton omslag serveras i en kycklingbuljong med scallions och andra kryddor. Tom Yum Goong, Thailands kryddig räksoppa, förlitar sig på ett antal exotiska ingredienser för dess smak, inklusive kalkblad, koriander och citrongräs.
Vissa räkor soppor är beredda i en räkor. Många kött- och vegetabiliska bestånd tillverkas helt enkelt genom att sjuda eller koka ingrediensen tills liquiD tar på sig önskad smak. Räkor kan dock inte förberedas på detta sätt, eftersom köttet kommer att bli mycket tufft om det kokas tillräckligt länge och varmt för att producera ett välsmakat lager. Således framställs räkor för soppa eller sås i allmänhet genom att stämma eller sjunka räkhuvuden och skal och sedan anstränga av fasta ämnen. Öl är en favoritbas för att tillverka räkor.
Många andra räkor soppor förlitar sig dock inte på räkor för att smaka beståndet. Istället läggs räkorna till soppan som det sista steget i processen. Räkor lagar mat mycket snabbt och hårdnar när de överkokt; Därför, oavsett beståndet, bör räkorna i sig inte läggas till soppan förrän bara några ögonblick innan servering. Vissa restauranger serverar räkor soppa med hela skalet, eller svansdelen av skalet, fortfarande på räkorna. Dessa arbetskraftsbesparande genvägar lägger lite till smaken av soppan och förringar avsevärt från matupplevelsen, vilket tvingar diners antingen att skala het, våt shrimpa eller kasta en del.