エビスープのさまざまな種類は何ですか？

エビは非常に汎用性の高い食べ物であり、注目の成分としてほとんどのスープレシピに簡単に組み込むことができます。たとえば、ニューイングランドのアサリのエビをアサリの代わりにすると、優れたエビチャウダーが作成されます。 しかし、ほぼすべてのグローバルな料理には多くのスープがありますが、それらはエビ用に開発されています。

米国では、エビのクリームです。 これは、エビを炒め、玉ねぎを刻んだ、バターを炒め、エビや鶏肉の味付けされた薄いベカメルまたはホワイトソースに加えることによって作成されます。エビのガンボは厚いケイジャンスープで、エビを備えた厚いケイジャンスープで、チキンやアンドウィーユソーセージなどの他の肉を伴うこともあり、主にエビが味付けしたスープのさまざまな野菜を添えています。ほとんどのアメリカのエビのスープは、他の土地からの非常にスパイシーな供物のいくつかと比較すると比較的穏やかです。 - 牛乳と洗車ベースの在庫の中のコブ。 chupe de camarones は、蒸発した牛乳と卵を含む複雑なエビとチリのストックで、エビ、豆、トマト、トウモロコシ、玉ねぎをエビ、豆、トマト、玉ねぎと組み合わせたスパイシーなペルーのエビスープです。ブラジルのエビスープは、ココナッツミルクを増粘剤として採用しています。これらのトマトベースのスープには、ピーマンと中程度の量の米も含まれています。

無数のヨーロッパのエビスープがあります。エビのビスクは、一般的にエビ、トマト、玉ねぎ、ニンジン、その他多くの材料のピューレに丸ごとまたはさいの目に切ったエビを添えたスープで、世界中で提供されますが、その起源はフランス料理に由来しています。 イタリアのスープには、小さなカクテルスタイルのエビと、鶏のスープに汗をかいた野菜、さいの目に切ったトマト、カネロニ豆を組み合わせています。 crema de gambas con mejillones は、クリーミーなスペインのスープです。アメリに似ています牛乳とクリームに依存しているため、ムール貝とエビが特徴です。

アジアと太平洋の料理は、サラダ、スープ、メインディッシュをエビに大きく依存しています。 Ramen、非常に人気のある日本のヌードルスープは、いくつかの皮をむられたエビを追加するだけで、非常に満足のいくエビのスープに変身します。 sinigang na hipon、またはPinoy-Stype Sour Shrimp Soupは、新鮮な大根、糸の豆、四分の一のトマトを備えた透明なスープで提供され、タマリンドにそのユニークな酸っぱい風味を負っています。エビのワントンスープは中国語で、ネズミのラッパーで、ネギやその他の調味料を備えたチキンスープで提供されたワントンラッパーの全または刻んだエビが特徴です。 タイのスパイシーなエビスープ、トム・ヤム・グンは、石灰の葉、コリアンダー、レモングラスなど、その風味のために多くのエキゾチックな成分に依存しています。

いくつかのエビスープはエビストックで準備されています。多くの肉と野菜の在庫は、酒まで成分を煮るか沸騰させることによって作られていますDは望ましいフレーバーを引き受けます。ただし、エビのストックは、このように準備することはできません。なぜなら、肉が豊富なストックを生産するのに十分なほど長く暑く調理された場合、肉は非常に丈夫になるからです。したがって、スープやソースのエビストックは、一般に、エビの頭と貝殻を炒めたり煮えたり、固体を緊張させたりすることで調製されます。ビールは、エビストックを作るためのお気に入りの拠点です。

他の多くのエビスープは、ストックに味付けするためにエビに頼らないでください。代わりに、プロセスの最後のステップとしてエビがスープに追加されます。エビは非常に迅速に調理し、加熱しすぎたときに強化します。したがって、在庫に関係なく、エビ自体を、提供する前にほんの少しまでスープに追加すべきではありません。一部のレストランでは、シェル全体、またはシェルの尾部分がまだエビの上にあるエビのスープを提供しています。これらの労力節約のショートカットは、スープの風味を少し追加し、食事体験を大幅に損なうため、食事を強制して熱くて濡れたshのどちらかを強制しますリンプまたは一部を捨てます。