最高のポークリブマリネを選ぶにはどうすればよいですか？

正しく行われたrib骨は、どんなバーベキューの星になりますが、適切な豚肉のリブマリネを選択するのは少し難しい場合があります。良いマリネの目的は、風味を加えるだけでなく、柔らかくすることです。その結果、適切な豚肉のリブマリネを選択することは、肉を柔らかくしながら肉を柔らかくするために必要な塩辛い酸性の特質を持つマリネを見つけることの問題です。使用されるマリネは、マリネとして使用すると厚いソースが肉に浸透しないため、厚いものではなく薄くなければなりません。良い豚肉のrib骨マリネには、酸性の基部があります。

酢または柑橘類のベースで作られたマリネを探してください。酢が主要な成分である場合、マリネはよりタルト、甘い風味が少なくなることに注意してください。レモンまたはオレンジジュースは素晴らしいものになります柑橘類のベースは、マリネに甘さのヒントを保持しながら肉を柔らかくするのに十分な酸味を与えるからです。いくつかのマリネは、ウイスキーやテキーラなどのアルコールで作られています。これは肉を柔らかくするのにも役立ちますが、rib骨に苦い風味を与える傾向があります。

rib骨を塗っている場合、つまり、グリル前に塩水に浸しても、それでもマリネしたい場合は、マリネの塩分に細心の注意を払ってください。本質的には、rib骨に塩味を与えます。その結果、マリネが塩、醤油、または照り焼きソースさえもたくさん持っている場合、塩味の端に風味を投げかけ、rib骨がハムのように味わう可能性があります。ボトル入りのマリネのほとんどには、ナトリウムの多額の用量が含まれているため、準備されたマリネを使用している場合は、おそらく塩水プロセスを完全にスキップする必要があります。

良い酢や柑橘類のベースは別として、最高の豚肉のrib骨マリネには、甘さと辛さのバランスが含まれている必要があります。マリネには、自然に甘いアンダートーンがある柑橘類のベースがある場合でも、ブラウンシュガーや蜂蜜などの少なくとも1つまたは2つの他の甘い成分も含まれている必要があります。マリネはまた、それを圧倒することなく甘さを高めるように設計されたスパイスのバランスを持つ必要があります。ディル、ジンジャー、タイムなどのスパイスを探してください。あなたの好みがスパイシーで甘い場合は、お気に入りのタバスコスタイルのソースの数滴またはカイエンペッパーのスプリンクルを追加することを検討してください。

独自のポークリブマリネを作っている場合は、ベースの一部として甘くて炭酸飲料を使用することを検討してください。炭酸化は肉を柔らかくするのに役立ち、砂糖またはコーンシロップはrib骨にマイルドで甘い風味を与えます。コーラ製品はうまく機能しますが、レモンライムソーダも甘さの上に柑橘類の風味を植え付けます。

あなたの好みと好みに応じて、あなたにとって最高のマリネはマリネではないかもしれませんll。特に柔らかいベビーバックリブを使用している場合、液体マリネはrib骨自体の風味を圧倒することがあります。この例では、スパイスのこすりがあなたの最良の選択であると考えるかもしれません。スパイスのこすりを塗ることができます。これは、自分で作るか、肉を肉に買うか、一晩置いて冷蔵して、風味が肉に熟すようにすることができます。味はマリネよりも微妙ですが、柔らかい効果は得られません。