Como escolho a melhor marinada de costela de porco?
As costelas feitas corretas podem ser a estrela de qualquer churrasco, mas escolher a marinada certa de costela pode ser um pouco complicada. O objetivo de uma boa marinada não é apenas adicionar sabor, mas ter oferecido. Consequentemente, a escolha da marinada certa de porco é uma questão de encontrar uma marinada com as qualidades salgadas e ácidas necessárias para amaciar a carne enquanto dá às costelas o sabor sutil, doce e picante que aumentará seu sabor. Qualquer marinada usada deve ser fina, não espessa, porque um molho mais espesso não penetrará na carne quando usado como marinada. Uma boa marinada de costela de porco terá uma base ácida.
Procure marinadas feitas com uma base de vinagre ou cítrico. Lembre -se de que, se o vinagre for o ingrediente principal, a marinada terá um sabor mais azedo e menos doce. Sucos de limão ou laranja são um maravilhosobase cítrica porque eles darão a marinada acidez suficiente para amaciar a carne, mantendo uma pitada de doçura. Algumas marinadas são feitas com álcool, como uísque ou tequila, que também servirão para amaciar a carne, mas podem tender a dar um sabor amargo às costelas.
Se você está salgando as costelas, isto é, absorvendo -as em água salgada antes da grelha, e você ainda deseja mariná -las, preste muita atenção ao teor de sal da sua marinada. A salgadoura, por natureza, dá às suas costelas um sabor mais salgado. Consequentemente, se a sua marinada tiver muito sal, molho de soja ou até molho teriyaki, você jogará seu sabor sobre a borda salgada e suas costelas podem acabar com o presunto. A maioria das marinadas engarrafadas contém uma dose pesada de sódio; portanto, se você estiver usando uma marinada preparada, provavelmente deve pular o processo de salgadouro.
Além de uma boa base de vinagre ou citros,A melhor marinada de costela de porco deve conter um equilíbrio de doçura e tempero. Mesmo que a marinada tenha uma base cítrica com um tom naturalmente doce, ela também deve conter pelo menos um ou dois outros ingredientes doces, como açúcar mascavo ou mel. A marinada também deve ter um equilíbrio de especiarias projetadas para melhorar a doçura sem dominar. Procure especiarias como endro, gengibre e tomilho. Se a sua preferência for picante e doce, considere adicionar algumas gotas do seu molho favorito no estilo Tabasco ou uma pitada de pimenta pimenta.
Se você estiver fazendo sua própria marinada de costela de porco, considere usar uma bebida carbonatada e adoçada como parte da sua base. A carbonatação ajuda a amaciar a carne e o xarope de açúcar ou milho dá às costelas um sabor suave e doce. Os produtos de cola funcionam bem, mas os refrigerantes de limão-limão também incutem um sabor cítrico em cima da doçura.
Dependendo da sua preferência e gostos, a melhor marinada para você pode não ser marinada em umll. Às vezes, as marinadas líquidas podem dominar o sabor das costelas, especialmente se você estiver usando costelas de bebê macias. Nesse caso, você pode considerar uma massagem de especiarias como sua melhor escolha. Você pode aplicar esfregões de especiarias, que você pode fazer ou comprar pré -fabricado, na carne e permitir que ela se sente durante a noite, refrigerada, para que o sabor amadureça na carne. O sabor é mais sutil do que com uma marinada, embora você não tenha o efeito ternizante.