Hoe kies ik de beste varkensribmarinade?

Ribben goed gedaan kunnen de ster zijn van elke barbecue, maar het kiezen van de juiste varkensrib -marinade kan een beetje lastig zijn. Het doel van een goede marinade is niet alleen om smaak toe te voegen, maar ook om mals te maken. Bijgevolg is het kiezen van de rechter varkensribmarinade een kwestie van het vinden van een marinade met de zoute, zure kwaliteiten die nodig zijn om het vlees te mals te maken, terwijl de ribben de subtiele, zoete en kruidige smaak geven die hun smaak zal verbeteren.

Of je de marinade zelf maakt of een voorverpakte is, het is belangrijk om de juiste balans te hebben. Elke gebruikte marinade moet dun zijn, niet dik, omdat een dikkere saus niet door het vlees wordt doordringen wanneer ze als marinade worden gebruikt. Een goede varkensribmarinade heeft een zure basis.

Zoek naar marinades die zijn gemaakt met een azijn of citrusbasis. Houd er rekening mee dat, als azijn het primaire ingrediënt is, de marinade een meer scherpe, minder zoete smaak zal hebben. Citroen- of sinaasappelsappen zorgen voor een heerlijkeCitrusbasis omdat ze de marinade voldoende zuurgraad geven om het vlees te mals te maken met behoud van een vleugje zoetheid. Sommige marinades worden gemaakt met alcohol, zoals whisky of tequila, die ook zullen dienen om het vlees te mals te maken, maar de neiging kunnen hebben om de ribben een bittere smaak te geven.

Als u uw ribben aan het pakken bent, dat wil zeggen, ze in zout water weken voorafgaand aan grillen, en u wilt ze nog steeds marineren, let dan zeer goed op het zoutgehalte van uw marinade. Pekelen geeft van nature je ribben een zoutere smaak. Bijgevolg, als uw marinade veel zout, sojasaus of zelfs teriyaki -saus heeft, gooit u uw smaak over de zoute rand en kunnen uw ribben als ham smaken. De meeste flessen marinades bevatten een flinke dosis natrium, dus als u een voorbereide marinade gebruikt, moet u het pekproces waarschijnlijk helemaal overslaan.

Afgezien van een goede azijn of citrusbasis,De beste varkensribmarinade moet een balans van zoetheid en kruidigheid bevatten. Zelfs als de marinade een citrusbasis heeft met een natuurlijk zoete ondertoon, moet deze ook minstens één of twee andere zoete ingrediënten bevatten, zoals bruine suiker of honing. De marinade moet ook een balans hebben van kruiden die zijn ontworpen om de zoetheid te verbeteren zonder deze te overweldigen. Zoek naar kruiden zoals dille, gember en tijm. Als je voorkeur is voor pittig en zoet, overweeg dan om een ​​paar druppels van je favoriete saus in Tabasco-stijl of een sprenkel cayennepeper toe te voegen.

Als u uw eigen varkensribmarinade maakt, kunt u overwegen een gezoete, koolzuurhoudende drank te gebruiken als onderdeel van uw basis. De carbonatatie helpt om het vlees te mals te maken en de suiker- of maïssiroop geeft de ribben een milde, zoete smaak. Cola-producten werken goed, maar citroen-limoen frisdranken brengen ook een citrussmaak op de hoogte van de zoetheid.

Afhankelijk van uw voorkeur en smaken, is de beste marinade voor u misschien geen marinadell. Soms kunnen vloeibare marinades de smaak van de ribben zelf overweldigen, vooral als je zachte baby -ribben gebruikt. In dit geval kunt u een kruidenwrijven beschouwen als uw beste keuze. Je kunt kruidenwrijven aanbrengen, die je zelf kunt maken of premade kunt kopen, op het vlees kunt en het laten zitten, gekoeld, gekoeld, zodat de smaak rijpt in het vlees. De smaak is subtieler dan met een marinade, hoewel je het malszame effect niet zult krijgen.