Hvordan velger jeg den beste svinekjøttmarinaden?

Ribbs gjort riktig kan være stjernen i enhver grill, men å velge riktig svinekjøttmarinade kan være litt vanskelig. Hensikten med en god marinade er ikke bare å tilføre smak, men å ømme. Følgelig er det å velge riktig svinekjøttmarinade å finne en marinade som har de salte, sure egenskapene som trengs for å ømme kjøttet mens du gir ribbeina den subtile, søte og krydret smaken som vil forbedre smaken deres.

Enten du lager marinaden selv eller kjøper en som er forhåndsbestemt, er det viktig å ha riktig marinade eller å kjøpe en som er forhåndsbestemt. Enhver marinade som brukes skal være tynn, ikke tykk, fordi en tykkere saus ikke vil trenge gjennom kjøttet når den brukes som marinade. En god marinade av svinekjøtt vil ha en sur base.

Se etter marinader som er laget med enten en eddik eller sitrusbase. Husk at hvis eddik er den primære ingrediensen, vil marinaden ha en mer terte, mindre søt smak. Sitron- eller appelsinjuice gir en fantastiskSitrusbase fordi de vil gi marinaden nok surhet til å ømme kjøttet mens de beholder et snev av sødme. Noen marinader er laget med alkohol, som whisky eller tequila, som også vil tjene til å ømme kjøttet, men kan ha en tendens til å gi ribbeina en bitter smak.

Hvis du salt ribbeina, det vil si å suge dem i saltvann før grilling, og du fremdeles ønsker å marinere dem, må du følge saltinnholdet i marinaden din. Brining, av natur, gir ribbeina en saltere smak. Følgelig, hvis marinaden din har mye salt, soyasaus eller til og med Teriyaki -saus i den, vil du kaste smaken din over den salte kanten, og ribbeina kan avvikle smaker som skinke. De fleste flaske marinader inneholder en heftig dose natrium, så hvis du bruker en forberedt marinade, bør du sannsynligvis hoppe over saltingsprosessen helt.

Bortsett fra en god eddik eller sitrusbase,Den beste marinaden for svinekjøtt skal inneholde en balanse mellom sødme og krydder. Selv om marinaden har en sitrusbase som har en naturlig søt undertone, bør den også inneholde minst en eller to andre søte ingredienser, for eksempel brunt sukker eller honning. Marinaden skal også ha en balanse av krydder designet for å forbedre søtheten uten å overmanne den. Se etter krydder som dill, ingefær og timian. Hvis preferansen din er for krydret og søt, kan du vurdere å legge til noen dråper av din favoritt tabasco-stil saus eller et dryss cayennepepper.

Hvis du lager din egen svinekjøttmarinade, kan du vurdere å bruke en søtet, kullsyreholdig drikke som en del av basen din. Karbonatiseringen hjelper til med å ømme kjøttet, og sukker eller mais sirup gir ribbeina en mild, søt smak. Cola-produkter fungerer bra, men sitron-lime-brus gir også en sitrusmak på toppen av sødmen.

Avhengig av din preferanse og smak, kan det hende at den beste marinaden for deg er ingen marinade på enll. Noen ganger kan flytende marinader overmanne smaken av ribbeina selv, spesielt hvis du bruker ømme baby rygg ribbeina. I dette tilfellet kan du vurdere et kryddergni for å være ditt beste valg. Du kan bruke krydderni, som du enten kan lage deg selv eller kjøpe premade, til kjøttet og la det sitte over natten, nedkjølt, slik at smaken modnes i kjøttet. Smaken er mer subtil enn med en marinade, selv om du ikke vil få den ømme effekten.