Come faccio a scegliere la migliore marinata delle costole di maiale?
Le costole fatte a destra possono essere la stella di qualsiasi barbecue, ma la scelta della marinata delle costole di maiale giusta può essere un po 'complicata. Lo scopo di una buona marinata non è solo quello di aggiungere sapore ma di tenerosi. Di conseguenza, scegliere la giusta marinata a costole di maiale è una questione di trovare una marinata che abbia le qualità salate e acide necessarie per tenere la carne mentre dà alle costole il gusto sottile, dolce e piccante che migliorerà il loro sapore. Qualsiasi marinata usata dovrebbe essere sottile, non spessa, perché una salsa più spessa non penetrerà nella carne quando usata come marinata. Una buona marinata a costole di maiale avrà una base acida.
Cerca marinate realizzate con una base di aceto o agrumi. Tieni presente che, se l'aceto è l'ingrediente principale, la marinata avrà un sapore più aspro e meno dolce. I succhi di limone o arancione sono meravigliosiBase di agrumi perché daranno alla marinata abbastanza acidità per tenere la carne mantenendo un pizzico di dolcezza. Alcune marinate sono fatte con alcool, come whisky o tequila, che serviranno anche a tenere la carne ma possono tendere a dare al sapore amaro alle costole.
Se ti piacciono le costole, cioè immergerle in acqua salata prima di grigliare e si desidera ancora marinarle, presta molta attenzione al contenuto di sale della tua marinata. La salamoia, per natura, dà alle costole un sapore più salato. Di conseguenza, se la tua marinata ha molto sale, salsa di soia o persino salsa teriyaki, getterai il tuo sapore sul bordo salato e le costole potrebbero finire per degustare come prosciutto. La maggior parte delle marinate in bottiglia contiene una forte dose di sodio, quindi se stai usando una marinata preparata, probabilmente dovresti saltare del tutto il processo di salamoia.
A parte un buon aceto o una base di agrumi,La migliore marinata delle costole di maiale dovrebbe contenere un equilibrio di dolcezza e piccantezza. Anche se la marinata ha una base di agrumi che ha un sottotono naturalmente dolce, dovrebbe contenere anche almeno uno o due altri ingredienti dolci, come lo zucchero di canna o il miele. La marinata dovrebbe anche avere un equilibrio di spezie progettate per migliorare la dolcezza senza sopraffarla. Cerca spezie come aneto, zenzero e timo. Se la tua preferenza è piccante e dolce, considera di aggiungere alcune gocce della tua salsa preferita in stile Tabasco o una spolverata di pepe di Cayenna.
Se stai realizzando la tua marinata a costole di maiale, potresti prendere in considerazione l'uso di una bevanda gassata zuccherata come parte della tua base. La carbonatazione aiuta a tenere la carne e lo zucchero o lo sciroppo di mais conferiscono alle costole un sapore dolce e dolce. I prodotti COLA funzionano bene, ma le bibite al limone-lime infondono anche un sapore di agrumi in cima alla dolcezza.
A seconda delle tue preferenze e dei gusti, la migliore marinata potrebbe non essere una marinata in unLL. A volte, le marinate liquide possono sopraffare il sapore delle costole stesse, soprattutto se si utilizzano tenere costolette. In questo caso, puoi prendere in considerazione un sfregamento per le spezie la tua scelta migliore. Puoi applicare sfregamenti di spezie, che puoi fare o acquistare premade, sulla carne e permettergli di sedersi durante la notte, refrigerato, in modo che il sapore matura nella carne. Il gusto è più sottile che con una marinata, anche se non otterrai l'effetto tenero.