Hvordan vælger jeg den bedste svinekød ribben marinade?
Ribben, der er gjort rigtigt, kan være stjernen i enhver grill, men at vælge den rigtige svinekød ribben marinade kan være lidt vanskeligt. Formålet med en god marinade er ikke kun at tilføje smag, men at bud. Derfor er det et spørgsmål om at finde en marinade, der har de salte, sure egenskaber, der er nødvendige for at mørke ribben, mens du giver ribbenene eller køber en, der er forudprøvet, det er vigtigt at have den retlige balance mellem ing, uanset om du gør marinaden, at vælge den rigtige svinekød. Enhver marinade, der bruges, skal være tynd, ikke tyk, fordi en tykkere sauce ikke trænger ind i kødet, når den bruges som marinade. En god svinekød ribben marinade vil have en sur base.
Se efter marinader, der er lavet med enten en eddike eller citrusbase. Husk, at hvis eddike er den primære ingrediens, vil marinaden have en mere syrlig, mindre sød smag. Citron eller orange juice giver en vidunderligCitrusbase, fordi de vil give marinaden nok surhed til at mørke kødet, mens de bevarer et antydning af sødme. Nogle marinader er lavet med alkohol, såsom whisky eller tequila, som også vil tjene til at mørke kødet, men kan have en tendens til at give ribbenene en bitter smag.
Hvis du salt dine ribben, dvs. blødgør dem i saltvand inden grillning, og du stadig ønsker at marinere dem, skal du være meget opmærksom på saltindholdet i din marinade. Brining giver af natur dine ribben en saltere smag. Derfor, hvis din marinade har meget salt, sojasovs eller endda teriyaki -sauce i den, vil du kaste din smag over den salte kant, og dine ribben kan ende med at smage som skinke. De fleste flaske marinader indeholder en heftig dosis natrium, så hvis du bruger en forberedt marinade, skal du sandsynligvis springe over den saltproces helt.
Bortset fra en god eddike eller citrusbase,Den bedste svinekød ribben marinade skal indeholde en balance mellem sødme og spiciness. Selv hvis marinaden har en citrusbase, der har en naturligt sød undertone, skal den også indeholde mindst en eller to andre søde ingredienser, såsom brunt sukker eller honning. Marinaden skal også have en balance mellem krydderier designet til at forbedre sødmen uden at overmontere den. Se efter krydderier som dild, ingefær og timian. Hvis din præference er til krydret og sød, kan du overveje at tilføje et par dråber af din yndlings-sauce i tabasco-stil eller et drys af cayennepeber.
Hvis du laver din egen svinekød ribben marinade, kan du overveje at bruge en sødet, kulsyreholdig drik som en del af din base. Kulboneringen hjælper med at blande kødet, og sukker- eller majs sirup giver ribbenene en mild, sød smag. Cola-produkter fungerer godt, men citronkalk sodavand indpiller også en citrussmag på toppen af sødmen.
Afhængig af din præference og smag, er den bedste marinade til dig muligvis ingen marinade ved enll. Nogle gange kan flydende marinader overmanne smagen af ribbenene selv, især hvis du bruger ømme baby ryg ribben. I dette tilfælde kan du betragte et krydderiprop som dit bedste valg. Du kan anvende Spice Rubs, som du enten kan lave dig selv eller købe Premade, på kødet og lade det sidde natten over, kølet, så smagen modnes i kødet. Smagen er mere subtil end med en marinade, selvom du ikke får den bud.