Hvad er løgspirer?
Onion -spirer er umodne løgplanter, der er vokset i en periode på kun 10 til 15 dage. Spirerne spises i denne unge form, normalt når de er fra 2 til 3 tommer (ca. 5 til 8 centimeter) i højden. De giver en meget mild smag sammenlignet med en fuldt dannet løg. I modsætning til andre frø vokser løgspirer den faktiske plante fra deres frø i stedet for rodsystemet. Løgspirer kan dyrkes derhjemme, og hvis de dyrkes uden pesticider og herbicider, ville de derefter blive værdsat for deres ernæringsegenskaber, og deres mangel på kemikalier, der ofte findes i kommercielle voksende afgrøder.
som medlem af Allium -familien, er løg spirer den samme række plant, der inkluderer hvidløg. Selvom individuelle planter kan variere, har spirerne en lugt og smag, der ligner løg, selvom de ikke er så intense. Den måde, de vokser på, gør dem ens i udseende som en lille scallion.
løgspirer kan dyrkes i et meget lille rum i hjemmet.De kræver indirekte sollys, når de er begyndt at vise grønne skud, men ellers er de lette at spire og vokse. Denne metode til at erhverve spirer er populær, fordi mængden af kemikalier, der bruges, kan kontrolleres strengt eller elimineres fuldstændigt. Der findes kommercielle hjemmespredningssystemer, der kan automatisere næsten hvert trin i processen, så spirerne kan dyrkes når som helst på året. De kan endda dyrkes med hydroponiske eller aeroponiske metoder.
I østasiatiske lande er forskellige typer spirer blevet brugt til madlavning i lang tid. De kan stegt med andre ingredienser for at give en subtil smag eller brugt rå som et pynt eller strukturelt supplement. Mennesker, der følger en rå maddiæt, har fundet spirer at være en integreret del af deres ernæringsindtag. Sprouts kan også erstattes med visse greener og tilsættes til salater.
Der er flere nutritionale fordele ved at konsumere løgspirer. De indeholder mange protein og er også en god kilde til vitaminer A, B og C. De har også betydelige mængder kalium, jern og calcium. Sammenlignet med en moden løg har spirerne en meget højere koncentration af vitaminer generelt.
En faktor, der skal være bekymret for, når man spirer frø, er, at deres vækstbetingelser kan tilskynde til vækst af bakterier. Dette kan føre til udvikling af E. coli og Salmonella i planterne. Bakterierne kan dog ødelægges med korrekt vask eller ved at tilberede spirerne.