Que sont les choux d'oignon?
Les germes
oignons sont des plantes d'oignon immatures qui ont augmenté pendant une période de seulement 10 à 15 jours. Les germes sont consommés sous cette forme juvénile, généralement lorsqu'ils sont de 2 à 3 pouces (environ 5 à 8 centimètres) en hauteur. Ils offrent un goût très doux par rapport à un oignon entièrement formé. Contrairement à d'autres graines, les germes d'oignon cultivent la plante réelle à partir de leurs graines au lieu du système racinaire. Les germes d'oignon peuvent être cultivés à la maison et, s'ils étaient cultivés sans pesticides et herbicides, seraient alors appréciés pour leurs propriétés nutritionnelles et leur manque de produits chimiques souvent trouvés dans les cultures de croissance commerciale.
En tant que membre de la famille Allium, les germes d'oignon sont la même variété de plante qui comprend l'ail. Bien que les plantes individuelles puissent varier, les germes ont une odeur et un goût similaires aux oignons, bien qu'ils ne soient pas aussi intenses. La façon dont ils grandissent les rend similaires en apparence à un petit oignon.
Les germes d'oignon peuvent être cultivés dans un très petit espace dans la maison.Ils nécessitent la lumière du soleil indirect une fois qu'ils ont commencé à montrer des pousses vertes, mais sinon sont faciles à germer et à grandir. Cette méthode d'acquisition de germes est populaire car la quantité de produits chimiques utilisés peut être strictement contrôlé ou éliminé complètement. Des systèmes commerciaux de germination à domicile existent qui peuvent automatiser presque toutes les étapes du processus, permettant aux germes d'être cultivés à tout moment de l'année. Ils peuvent même être cultivés avec succès avec des méthodes hydroponiques ou aéropiques.
Dans les pays d'Asie de l'Est, différents types de germes sont utilisés dans la cuisson depuis longtemps. Ils peuvent être frits avec d'autres ingrédients pour fournir une saveur subtile ou utilisé cru comme complément de garniture ou de texture. Les personnes qui suivent un régime alimentaire cru ont trouvé que les germes faisaient partie intégrante de leur apport nutritionnel. Les germes peuvent également être substitués à certains légumes verts et ajoutés aux salades.
il y a plusieurs nutritioAvantages à la consommation de germes d'oignon. Ils sont riches en protéines et sont également une bonne source de vitamines A, B et C. Ils ont également des quantités importantes de potassium, de fer et de calcium. Par rapport à un oignon mature, les germes ont une concentration beaucoup plus élevée de vitamines dans l'ensemble.
Un facteur à préoccupation lors de la germination des graines est que leurs conditions de croissance peuvent encourager la croissance des bactéries. Cela peut conduire au développement d'E. Coli et de Salmonella dans les plantes. Les bactéries peuvent cependant être détruites avec un lavage approprié ou en faisant cuire les germes.