タマネギの芽とは何ですか？

タマネギの芽は、わずか10〜15日間成長した未熟玉ねぎの植物です。芽は、通常、高さが2〜3インチ（約5〜8センチ）の場合、この幼い形で食べられます。完全に形成されたタマネギと比較して、非常に穏やかな味を提供します。他の種子とは対照的に、タマネギの芽は、根系の代わりに種子から実際の植物を育てます。タマネギの芽は自宅で栽培され、農薬や除草剤なしで栽培された場合、栄養特性と商業的な成長作物でしばしば見られる化学物質の不足について評価されます。個々の植物は異なる場合がありますが、芽は玉ねぎに似た匂いと味がありますが、それほど激しくはありません。彼らが成長すると、小さなネギとの外観が似ています。彼らは緑の芽を見せ始めたら間接的な日光を必要としますが、それ以外の場合は発芽して成長するのが簡単です。芽を獲得するこの方法は、使用される化学物質の量が厳密に制御または完全に排除される可能性があるため、人気があります。プロセスのほぼすべてのステップを自動化できる商用ホームスプラウトシステムが存在し、芽をいつでも栽培できるようにします。それらは、水耕栽培またはエアロポニックの方法で成長することさえできます。

東アジア諸国では、さまざまな種類の芽が長い間料理に使用されてきました。他の材料で揚げて微妙な風味を提供したり、飾りやテクスチャの補完物として生で使用したりできます。ローフードダイエットに従う人は、芽が栄養摂取の不可欠な部分であることがわかりました。芽は、特定の緑の代わりに、サラダに追加することもできます。

いくつかの栄養素がありますタマネギの芽を消費することには利点があります。タンパク質が多く、ビタミンA、B、およびCの良い供給源でもあります。また、かなりの量のカリウム、鉄、カルシウムがあります。成熟した玉ねぎと比較すると、芽は全体的にビタミンの濃度がはるかに高くなります。

種子を発芽させるときに心配する要因は、その成長条件が細菌の成長を促進できることです。これにより、植物中の大腸菌とサルモネラの発達につながる可能性があります。ただし、適切な洗浄または芽を調理することにより、細菌は破壊できます。