クッキーとは何ですか？

1703年以来、アメリカ英語のスピーカーは、「リトルケーキ」のオランダ人の派生物である「Cookie」という言葉を使用して、焼きたての生地で作られた小さくて甘い、平らなケーキを指しています。英国では、クッキーは「ビスケット」という言葉でよく知られています。これは、ビスケットという用語が使用されているときに風味のある朝食のペストリーを考えるアメリカ人を混乱させます。あなたがそれを呼ぶものは何でも、クッキーは、伝統的な料金所のクッキーから繊細なギリシャ語 kourambides まで、世界で最もユビキタスな焼き菓子の1つです。クッキーは何世紀にもわたって作られてきました。 7世紀のペルシャからの考古学的証拠は、小さな甘いケーキが最初に食事に伴うために作られ始めたことを示唆しています。

基本的なクッキーには小麦粉、砂糖、塩、バター、卵が組み込まれています。また、多くのクッキーは、バニラエキス、シナモン、ナツメグなどのスパイスとともに、重曹やベーキングパウダーなどの上昇剤を追加します。クッキーは、落としたり、転がしたり、押したりすることができます。または成形されており、ジャムサムプリントクッキーのように満たされた品種があります。スニッカードゥードルのようなスパイスで巻き込まれたり、クラシックチョコレートチップクッキーのような独自のデバイスに残されています。クッキーの香料は料理人の想像力によってのみ制限されており、ほとんどの書店には、勇敢なパン屋が探索するためのすべてのクッキー料理本があります。

多くの料理人は、完璧なクッキーの質感に異議を唱えています。薄くてカリカリのクッキーのようなものもあれば、柔らかくて歯ごたえのあるクッキーが好きなものもあります。場合によっては、カリカリの外側の層が柔らかいインテリアを囲んでいますが、他の場合はクッキーが砕けやすく濃いように設計されています。クッキーはもともと小さなケーキとして知られていましたが、それらのほとんどは古典的なケーキのようなテクスチャーを持っておらず、密度が高く、風通しが悪いです。単一のクッキーは、深刻なデザートパンチを小さなペストリーユニットに詰めます。

最も一般的なタイプのクッキーの1つは、ドロップクッキーです。ドロップクックIEは、スプーンからクッキーシートに落とされたゆるく、わずかに湿った生地を使用して作られます。もう1つの一般的な品種は、グルテンをリラックスさせ、生地を転がし、クッキーカッターまたは手で形を切り取るために生地を冷やすことによって作られています。手作業で成形されたクッキーは、手でボールや三日月などのさまざまな形に形作られています。ブラウニーの親relativeであるバークッキーは、生地を鍋に転がして調理し、オーブンから出てから個々のクッキーに切断することによって作られています。また、ペストリーバッグやクッキー型を使用してプレスされたクッキーを作成します。これは派手なパターンやデザインを備えたプレスクッキーを作成し、生地を丸太に丸めて冷やしてクッキーを作ることを好むものもあります。

プレーンクッキーはオーブンからすぐに食べる準備ができており、特に牛乳に浸したときに、このように最も美味しいことがよくあります。充填されたクッキーは、関係する複数の要素のため、より多くの努力が必要です。基本的なサムプリントクッキーは、焼く前にクッキーの上部に小さなインデントを強制し、その後詰め物をスプーンで作成することにより作られます。サンドイッチクッキーは、2つのクッキーの間に塗りつぶされた層を入れて作られ、他のクッキーはシリンダーに形作られたクッキーと共通しているように、それらにパイプされています。