Hva er en informasjonskapsel?
Siden 1703 har foredragsholdere for amerikansk engelsk brukt ordet "Cookie", et derivat av nederlenderen for "liten kake" for å referere til en liten, søt, flatt kake laget av bakt deig. I Storbritannia er informasjonskapsler bedre kjent med ordet "kjeks", som forvirrer noen amerikanere, som tenker på et velsmakende frokostkak når begrepet kjeks brukes. Uansett hva du kaller det, er en informasjonskapsel en av de mest allestedsnærværende bakevarene i verden, fra tradisjonelle bompengesaker til delikat gresk kourambides til fluffy pulverisert sukker dekket russiske tekaker. Det er laget informasjonskapsler i århundrer; Arkeologiske bevis fra Persia fra det 7. århundre antyder at små søtede kaker først begynte å bli laget der for å følge måltider.
En grunnleggende informasjonskapsel inneholder mel, sukker, salt, smør og egg. Mange kaker tilfører også stigende midler som natron eller bakepulver, sammen med krydder som vaniljeekstrakt, kanel eller muskatnøtt. Informasjonskapsler kan slippes, rulles, presses,Eller støpt, og kommer i varianter som er fylt, som syltetøy tommelfingerkaker, rullet i krydder, som snickerdoodles, eller overlatt til sine egne enheter, som den klassiske sjokoladekakekak. Smaksstoffer for informasjonskapsler er bare begrenset av fantasien til kokken, og de fleste bokhandler har en rekke kookie-kokebøker for intrepid bakere å utforske.
Mange kokker bestrider teksturen til den perfekte informasjonskapselen. Noen liker at informasjonskapsler er tynne og knasende, mens andre liker myke, seige kaker. I noen tilfeller omgir et knasende ytre lag et mykt interiør, mens i andre er en informasjonskapsel designet for å være smuldret og tett. Selv om informasjonskapsler opprinnelig ble kjent som små kaker, har de fleste av dem ikke en klassisk kakelignende tekstur, og er tettere og mindre luftig. En enkelt informasjonskapsel pakker en seriøs dessert stans i en liten konditor.
En av de vanligste typene cookie er drop cookie. Slipp kokkIE er laget med en løs, litt fuktig deig, som slippes fra skjeer på et kakeark. En annen vanlig variasjon er rullede kaker, som er laget ved å slappe av deigen for å slappe av gluten, rulle deigen ut og deretter kutte ut former med kakekuttere eller for hånd. Håndstøpte kaker er formet for hånd til forskjellige former som baller og halvmåler. Barkaker, pårørende til brownien, er laget ved å rulle deig ut i en panne, koke den og kutte den i individuelle kaker etter at den kommer ut av ovnen. Noen kokker bruker også konditorposer og kakeformer for å lage pressede kaker, som har fancy mønstre eller design, og andre foretrekker å rulle deigen til en tømmerstokk og slappe av for å lage kjøleskapskaker, som er skiver i runder før baking.
Vanlige informasjonskapsler er klare til å spise rett ut av ovnen, og er ofte de deiligste på denne måten, spesielt når de dyppes i melk. Fylte informasjonskapsler krever mer innsats på grunn av de flere elementene som er involvert.Grunnleggende tommelfingerkaker lages ved å tvinge en liten innrykk inn i toppen av cookien før du baker, og skje fyllingen i den etterpå. Sandwich -informasjonskapsler lages ved å legge et lag med fylling mellom to informasjonskapsler, og andre informasjonskapsler har fylt rør i dem, som er vanlig med informasjonskapsler formet til sylindere.