Qu'est-ce qu'un cookie?

Depuis 1703, les locuteurs de l'anglais américain utilisent le mot «cookie», un dérivé des Néerlandais pour le «petit gâteau» pour se référer à un petit gâteau sucré et flatté fabriqué à partir de pâte au four. En Grande-Bretagne, les cookies sont mieux connus par le mot «biscuit», qui confond certains Américains, qui pensent à une pâtisserie salée de petit-déjeuner lorsque le terme biscuit est utilisé. Quoi que vous l'appelez, un cookie est l'un des produits de boulangerie les plus omniprésents du monde, des biscuits traditionnels de la maison à péage pour les grecs grecs grecs aux gâteaux russes couverts de sucre en poudre moelleux. Des cookies sont fabriqués depuis des siècles; Les preuves archéologiques de la Perse du 7ème siècle suggèrent que de petits gâteaux sucrés ont d'abord commencé à y être fabriqués pour accompagner les repas.

Un biscuit de base incorpore la farine, le sucre, le sel, le beurre et les œufs. De nombreux cookies ajoutent également des agents montants comme le bicarbonate de soude ou la levure chimique, ainsi que des épices telles que l'extrait de vanille, la cannelle ou la muscade. Les cookies peuvent être abandonnés, roulés, pressés,Ou moulé, et venez dans des variétés remplies, comme des biscuits à imprimé pouce de confiture, roulés dans des épices, comme Snickerdoodles, ou laissé à leurs propres appareils, comme le biscuit classique des pépites de chocolat. Les arômes pour les cookies ne sont limités que par l'imagination du cuisinier, et la plupart des librairies portent un certain nombre de livres de cuisine tout-cookie pour les boulangers intrépides à explorer.

De nombreux cuisiniers contestent la texture du cookie parfait. Certains aiment les biscuits pour être minces et croquants, tandis que d'autres aiment les biscuits doux et moelleux. Dans certains cas, une couche extérieure croquante entoure un intérieur doux, tandis que dans d'autres, un biscuit est conçu pour être friable et dense. Bien que les cookies soient à l'origine connus comme de petits gâteaux, la plupart d'entre eux n'ont pas de texture classique en forme de gâteau, étant plus dense et moins aéré. Un seul cookie contient un punch de dessert sérieux dans une petite pâtisserie.

L'un des types de biscuits les plus courants est le cookie Drop. CuisinerLes IE sont fabriqués à l'aide d'une pâte lâche et légèrement humide, qui est déposée des cuillères sur une plaque à biscuits. Une autre variété commune est les biscuits roulés, qui sont fabriqués en refroidissant la pâte pour détendre le gluten, en roulant la pâte, puis en coupant des formes avec des emporte-pièces ou à la main. Les biscuits moulés à la main sont façonnés à la main sous diverses formes telles que les balles et les croissants. Les biscuits au bar, parents du brownie, sont fabriqués en roulant la pâte dans une casserole, en la faisant cuire et en la coupant en biscuits individuels après qu'il sort du four. Certains cuisiniers utilisent également des sacs à pâtisserie et des moules à biscuits pour créer des biscuits pressés, qui ont des motifs ou des conceptions de fantaisie, et d'autres préfèrent rouler leur pâte dans une bûche et le refroidir pour faire des biscuits au réfrigérateur, qui sont tranchés en rondes avant la cuisson.

Les biscuits simples sont prêts à manger du four et sont souvent les plus délicieux de cette façon, surtout lorsqu'ils sont trempés dans du lait. Les cookies remplis nécessitent plus d'efforts, en raison des multiples éléments impliqués.Les biscuits à imprimé de base sont fabriqués en forçant une petite indentation dans le haut du biscuit avant la cuisson et en y cuillant la garniture par la suite. Les biscuits à sandwich sont fabriqués en mettant une couche de remplissage entre deux cookies, et d'autres cookies ont une garniture en eux, comme cela est commun avec les cookies en forme de cylindres.