Co to jest ciastko?
Od 1703 r. Mówcy amerykańskiego angielskiego używają słowa „Cookie”, pochodnej holenderskiej do „małego ciasta” w odniesieniu do małego, słodkiego, spłaszczowego ciasta wykonanego z pieczonego ciasta. W Wielkiej Brytanii ciasteczka są lepiej znane ze słowa „ciastka”, które myli niektórych Amerykanów, którzy myślą o pikantnym ciastach śniadaniowych, gdy używany jest termin herbatnik. Jakkolwiek to nazywasz, ciastko jest jednym z najbardziej wszechobecnych wypieków na świecie, od tradycyjnych ciasteczek z pobierania opłat po delikatne greckie Kourambides po puszyste rosyjskie filiżanki pokryte cukrem pudrem. Pliki cookie są produkowane od stuleci; Dowody archeologiczne z VII wieku Persja sugerują, że zaczęły być tam małe słodzone ciasta, aby towarzyszyć posiłkom.
Podstawowe ciastko zawierają mąkę, cukier, sól, masło i jaja. Wiele ciasteczek dodaje również rosnące środki, takie jak soda oczyszczona lub proszek do pieczenia, a także przyprawy, takie jak ekstrakt waniliowy, cynamon lub gałka muszkatołowa. Ciasteczka można upuścić, toczyć, naciskać,lub uformowane i przyjdź w odmianach, które są wypełnione, takie jak ciasteczka drukowane z dżemem, zwinięte w przyprawy, takie jak snickerdoodles lub pozostawione na własne urządzenia, takie jak klasyczne ciastko czekoladowe. Artykuły do ciastek są ograniczone tylko wyobraźnią kucharza, a większość księgarń zawiera wiele wszechstronnych książek kucharskich dla nieustraszonych piekarzy do odkrycia.
Wielu kucharzy kwestionuje teksturę idealnego ciasteczka. Niektóre lubią ciasteczka, aby być cienkie i chrupiące, a inne lubią miękkie, żucia ciasteczka. W niektórych przypadkach chrupiąca warstwa zewnętrzna otacza miękkie wnętrze, podczas gdy w innych ciasteczka jest zaprojektowana tak, aby była krucha i gęsta. Chociaż ciasteczka były pierwotnie znane jako małe ciasta, większość z nich nie ma klasycznie podobnej do ciasta konsystencja, jest gęstsza i mniej przewiewna. Pojedyncze ciasteczka ma poważny uderzenie deserowe w małą jednostkę ciasta.
Jednym z najczęstszych rodzajów plików cookie jest ciastko zrzutu. Upuść gotowaćIE są wykonane przy użyciu luźnego, lekko wilgotnego ciasta, które jest upuszczane z łyżek na arkusz ciasteczka. Inną wspólną odmianą są zwinięte ciasteczka, które są wytwarzane przez chłodzenie ciasta w celu rozluźnienia glutenu, wyrzucanie ciasta, a następnie wycinanie kształtów nożycami lub ręcznie. Ręcznie formowane ciasteczka są kształtowane ręcznie w różnych formach, takich jak kulki i niszczenia. Barne ciasteczka, krewni Brownie, są wytwarzane przez wtoczenie ciasta na patelnię, gotowanie i przecinanie poszczególnych ciastek po wyjściu z piekarnika. Niektórzy kucharze używają również torb i pleśni ciastek do tworzenia prasowanych ciasteczek, które mają fantazyjne wzory lub wzory, a inni wolą rzucić ciasto w kłodę i schłodzić, aby zrobić ciasteczka lodówki, które są pokrojone w rundy przed pieczeniem.
.zwykłe ciasteczka są gotowe do jedzenia od piekarnika i często w ten sposób są najsmaczniejsze, szczególnie po zanurzeniu w mleku. Wypełnione pliki cookie wymagają większego wysiłku z powodu wielu zaangażowanych elementów.Podstawowe ciasteczka z nadrukiem kciuka są wytwarzane przez wymuszanie małego wgłębienia do góry ciasteczka przed pieczeniem, a następnie łyżka do niego. Kanapowe ciasteczka są wytwarzane przez umieszczenie warstwy napełniania między dwoma ciasteczkami, a inne ciasteczka mają w nich napełniane rurki, jak to jest powszechne z ciasteczkami ukształtowanymi w cylindry.