Was ist ein Keks?

Seit 1703 haben die Sprecher des amerikanischen Engländers das Wort „Keks“ verwendet, ein Derivat der Holländer für „Little Cake“, um sich auf einen kleinen, süßen, flachen Kuchen aus gebackenem Teig zu beziehen. In Großbritannien sind Kekse besser bekannt unter dem Wort "Keks", das einige Amerikaner verwirrt, die an ein herzhaftes Frühstücksgebäck denken, wenn der Begriff Keks verwendet wird. Wie auch immer Sie es nennen, ein Keks ist eine der allgegenwärtigsten Backwaren der Welt, von traditionellen Keksen des Mauthauss bis hin zu zarten griechischen Kourambides bis hin zu flauschigen pulverförmigen Zuckerbedeckten russische Teakakes. Kekse werden seit Jahrhunderten gemacht; Archäologische Beweise aus Persien des 7. Jahrhunderts deuten darauf hin, dass dort zuerst kleine gesüßte Kuchen zu den Mahlzeiten zubereitet wurden. Viele Kekse fügen auch steigende Mittel wie Backpulver oder Backpulver sowie Gewürze wie Vanilleextrakt, Zimt oder Muskatnuss hinzu. Kekse können fallen gelassen, gerollt, gepresst,oder geformt und in Sorten geliefert, die gefüllt sind, wie Marmelade -Daumenkekse, in Gewürzen gerollt, wie Snickerdoodles oder ihren eigenen Geräten wie dem klassischen Schokoladenkekse. Aromen für Kekse sind nur durch die Fantasie des Kochs begrenzt, und die meisten Buchhandlungen tragen eine Reihe von All-Cookie-Kochbüchern, die unerschrockene Bäcker erkunden können.

Viele Köche bestreiten die Textur des perfekten Keks. Einige mögen Kekse, um dünn und knusprig zu sein, während andere weiche, zähe Kekse mögen. In einigen Fällen umgibt eine knusprige Außenschicht ein weiches Interieur, in anderen Fällen ist ein Keks so ausgelegt, dass er bröckelig und dicht ist. Obwohl Kekse ursprünglich als kleine Kuchen bekannt waren, haben die meisten von ihnen keine klassisch kuchenartige Textur, die dichter und weniger luftig ist. Ein einzelner Cookie packt einen ernsthaften Dessert -Schlag in ein kleines Gebäckgerät.

Eine der häufigsten Kekstypen ist der Drop -Cookie. Koch fallen lassenIES werden mit einem lockeren, leicht feuchten Teig hergestellt, der von Löffeln auf ein Keksblatt fallen gelassen wird. Eine weitere häufige Sorte sind gerollte Kekse, die hergestellt werden, indem der Teig zum Entspannen des Glutens, des Rolls des Teigs und dann mit Keksträgern oder von Hand geschnitten wird. Handgeformte Kekse werden von Hand in verschiedene Formen wie Kugeln und Halbmontage geformt. Bar -Kekse, Verwandte des Brownie, werden hergestellt, indem Teig in eine Pfanne rollt, kochen und in einzelne Kekse schneiden, nachdem er aus dem Ofen kommt. Einige Köche verwenden auch Gebäcksäcke und Keksformen, um gepresste Kekse zu erstellen, die schicke Muster oder Designs aufweisen, und andere ziehen es vor, ihren Teig in einen Baumstamm zu rollen und ihn zu kühlen, um Kühlschrankkekse zu machen, die vor dem Backen in Runden geschnitten werden.

einfache Kekse sind bereit, direkt aus dem Ofen zu essen, und sind auf diese Weise oft die köstlichsten, besonders wenn sie in Milch getaucht sind. Gefüllte Kekse erfordern aufgrund der mehreren beteiligten Elemente mehr Aufwand.Basis -Daumenabdruck -Kekse werden hergestellt, indem eine kleine Eindrücke vor dem Backen in die Oberseite des Keks gezwungen wird und die Füllung danach hineinlöffelt. Sandwich -Kekse werden hergestellt, indem eine Schicht zwischen zwei Keksen gefüllt wird, und andere Kekse haben in sie gepflegt, wie es bei Keksen, die in Zylinder geformt sind, üblich sind.