O que é um biscoito?
Desde 1703, os falantes de inglês americano usam a palavra "cookie", um derivado dos holandeses para "bolo" para se referir a um bolo pequeno, doce e achatado feito de massa assada. Na Grã -Bretanha, os cookies são mais conhecidos pela palavra "biscoito", que confunde alguns americanos, que pensam em uma pastelaria saborosa quando o termo biscoito é usado. O que você chama, um biscoito é um dos assados mais onipresentes do mundo, desde biscoitos tradicionais de pedágio a delicados gregos Kourambides a chá de chá russo coberto de açúcar em pó. Cookies foram feitos há séculos; Evidências arqueológicas da Pérsia do século VII sugerem que pequenos bolos adoçados começaram a ser feitos lá para acompanhar as refeições.
Um biscoito básico incorpora farinha, açúcar, sal, manteiga e ovos. Muitos cookies também adicionam agentes em ascensão, como bicarbonato de sódio ou fermento em pó, além de especiarias como extrato de baunilha, canela ou noz -moscada. Os biscoitos podem ser descartados, enrolados, pressionados,ou moldado, e venha em variedades preenchidas, como biscoitos de impressão de polegar, enrolados em especiarias, como snickerdoodles ou deixados por conta própria, como o clássico biscoito de chocolate. Os aromas para cookies são limitados apenas pela imaginação do cozinheiro, e a maioria das livrarias carrega vários livros de receitas de todos os padeiros intrépidos para explorar.
Muitos cozinheiros contestam a textura do biscoito perfeito. Alguns gostam de biscoitos para serem magros e crocantes, enquanto outros gostam de biscoitos macios e mastigáveis. Em alguns casos, uma camada externa crocante envolve um interior macio, enquanto em outros um biscoito é projetado para ser quebradiço e denso. Embora os cookies fossem originalmente conhecidos como pequenos bolos, a maioria deles não possui uma textura clássica de bolo, sendo mais densa e menos arejada. Um único biscoito leva um soco sério de sobremesa em uma pequena unidade de pastelaria.
Um dos tipos mais comuns de biscoito é o biscoito. Solte cozinheOs IES são feitos usando uma massa solta e levemente úmida, que é derrubada de colheres em uma assadeira. Outra variedade comum são os biscoitos enrolados, que são feitos ao relaxar a massa para relaxar o glúten, rolando a massa e depois cortando formas com cortadores de biscoitos ou manualmente. Os biscoitos moldados à mão são moldados manualmente em várias formas, como bolas e crescentes. Os biscoitos de bar, parentes do brownie, são feitos com a massa em uma panela, cozinhando -a e cortando -a em biscoitos individuais depois de sair do forno. Alguns cozinheiros também usam sacos de pastelaria e moldes de biscoito para criar cookies prensados, que têm padrões ou desenhos sofisticados, e outros preferem rolar a massa em um tronco e relaxar para fazer biscoitos de geladeira, que são cortados em rodadas antes de assar.
Os biscoitos simples estão prontos para comer logo do forno e geralmente são os mais deliciosos dessa maneira, especialmente quando mergulhados em leite. Os cookies cheios requerem mais esforço, devido aos múltiplos elementos envolvidos.Os biscoitos básicos de impressão são feitos forçando um pequeno recuo no topo do biscoito antes de assar e colher o recheio depois. Os biscoitos sanduíche são feitos colocando uma camada de preenchimento entre dois biscoitos, e outros biscoitos têm enchimento neles, como é comum com biscoitos em forma de cilindros.