O que são facas de bife?

desfrutar de um bom bife ou outras peças substanciais de carne cozida pode ser um desafio sem a assistência de facas de bife de qualidade. As facas de bife são projetadas para cortar através de cortes fibrosos de carne com muito mais eficiência do que facas de manteiga serrilhada ou facas de cozinha lâminas. As lâminas serrilhadas de facas de bife permitem que o restaurante esculpe uma porção de carne do tamanho de uma mordida com apenas alguns golpes, enquanto as alças mantêm os dedos do restaurante em segurança longe da lâmina. O tecido muscular pode ser pensado como as cerdas de uma vassoura. O grão da carne corre em uma direção, como as cerdas individuais de uma vassoura. Se uma faca de lâmina lisa for colocada na mesma direção ou grão que os músculos, a escultura é relativamente fácil, pois os músculos individuais são divididos ou saem do caminho da lâmina à medida que ela corta.E grãos ou "cerdas" individuais, só pode cortar com sucesso alguns fios de cada vez, e pode escorregar ou deslizar como acontece. Uma faca serrilhada, por outro lado, pode atravessar o grão e cortar todas as "cerdas", pois a serve através da carne. Essa capacidade de cortar com ou contra o grão é o que dá às facas de bife seu apelo como talheres.

Toda cozinha deve ter pelo menos um bom conjunto de facas de bife, se não mais. Outros tipos de facas podem ser capazes de esculpir carnes mais suaves, mas as facas de bife são projetadas para lidar com as demandas de cortar carne e gordura fibrosa sem escorregar ou ficar entorpecendo pelo processo. O uso de uma faca de manteiga serrilhada pode ser um exercício de futilidade, e as facas de cozinha padrão podem ser muito perigosas para as crianças mais novas usarem na mesa da sala de jantar.

Algumas facas de bife podem ser muito pontiagudas e nítidas, enquanto outras podem apresentar bordas arredondadas eD SERRIAÇÕES menores. As casas de churrascaram que atendem amplamente às famílias podem oferecer facas de bife arredondadas e enormes a seus clientes, enquanto as casas mais sofisticadas de chapéu e churrascarias geralmente confiam em sua clientela com talheres mais nítidos. Muito cuidado deve ser exercido ao lavar e armazenar facas de bife, pois podem se perder na população geral de talheres e causar sérios problemas para a máquina de lavar louça.