Co jsou steakové nože?

Užívání dobrého steaku nebo jiných podstatných kusů vařeného masa může být náročné bez pomoci kvalitních steakových nožů. Steak nože jsou navrženy tak, aby prokrájely vláknitými řezy masa mnohem efektivněji než zoubkované nože máslové nebo hladké kuchyňské nože. Zoubované čepele steakových nožů umožňují večeři vyřezávat část masa o velikosti kousnutí pouze několika údery, zatímco držadla udržují prsty večeře bezpečně od samotného čepelu. Svazová tkáň lze považovat za štětiny koště. Zrno masa běží v jednom směru, jako jednotlivé štětiny koště. Pokud je nůž s hladkým listem umístěn ve stejném směru nebo zrna, jako je svaly, je řezbářství relativně snadné, protože jednotlivé svaly jsou buď rozděleny nebo přesunuty z cesty čepele, když se řezá.Zrno nebo jednotlivé „štětiny“, může to úspěšně odříznout několik pramenů najednou a může to sklouznout nebo sklouznout, jak se to děje. Na druhé straně zoubovaný nůž může proříznout zrno a nakrájet všechny „štětiny“, když to pilo maso. Tato schopnost řezat s obilím nebo proti obilí dává steakovým nožům jejich přitažlivost jako příbory.

Každá kuchyně by měla mít alespoň jednu dobrou sadu steakových nožů, ne -li více. Jiné typy nožů by mohly být schopny vyřezávat měkčí maso, ale steakové nože jsou navrženy tak, aby zvládly požadavky na proříznutí vláknitého masa a tuku, aniž by se tento proces sklouzly nebo otupily. Použití zoubovaného máslového nože může být cvičením marnosti a standardní kuchyňské nože mohou být pro mladší děti příliš nebezpečné použít u jídelního stolu.

Některé steakové nože mohou být velmi špičaté a ostré, zatímco jiné mohly obsahovat zaoblené hranyd Menší nátěry. Steak domy, které do značné míry obstarávají rodiny, mohou svým zákazníkům nabídnout nadměrné, zaoblené steakové nože, zatímco více upscale kotleta a steakové domy obecně důvěřují své klientele ostřejšími příbory. Při praní a skladování steakových nožů by se mělo věnovat velké péči, protože se mohou ztratit v obecné populaci stříbra a způsobit vážné problémy pro myčku nádobí.