Hvad er bøfknive?

At nyde en god bøf eller andre betydelige stykker kogt kød kan være udfordrende uden hjælp fra kvalitetsstøfknive. Steak-knive er designet til at skive gennem fibrøse udskæringer af kød meget mere effektivt end serrated smørknive eller glatbladede køkkenknive. De serrerede klinger af bøfknive giver spisestuen mulighed for at skære en bitstørrelse af kød med kun et par slagtilfælde, mens håndtagene holder spisestederens fingre sikkert væk fra selve klingen.

Den største udfordring med at skære en bøf eller andet tykt kød overvinder kornet. Muskelvæv kunne betragtes som børstehårene i en kost. Kornet i kødet løber i en retning, ligesom de individuelle børstehår i en kost. Hvis en glatbladet kniv placeres i samme retning eller korn som musklerne, er udskæring relativt let, da de individuelle muskler enten er splittet eller bevæget ud af vejen på bladE -korn eller individuelle "børstehår" kan det kun med succes afskære et par tråde ad gangen, og det kan glide eller glide som det gør. En serreret kniv kan på den anden side skære på tværs af kornet og skære alle "børstehårene" af, da den sager gennem kødet. Denne evne til at skære med eller imod kornet er det, der giver bøfknive deres appel som bestik.

Hvert køkken skal have mindst et godt sæt bøfknive, hvis ikke mere. Andre typer knive kan muligvis skære blødere kød, men bøfknive er designet til at håndtere kravene til at skære gennem fibrøst kød og fedt uden at glide eller blive sløvet af processen. Brug af en serreret smørkniv kan være en øvelse i nytteløs, og standard køkkenknive kan være for farlige til, at yngre børn kan bruge ved spisebordet.

Nogle bøfknive kan være meget spids og skarpe, mens andre kunne have afrundede kanter enD mindre serrationer. Bøfhuse, der stort set imødekommer familier, kan tilbyde store, afrundede bøfknive til deres kunder, mens jo mere eksklusivt hak og bøfhuse generelt har tillid til deres klientel med skarpere bestik. Der skal udvises stor omhu, når der vaskes og opbevarer bøfknive, da de kan gå tabt i den generelle sølvtøjspopulation og forårsage alvorlige problemer for opvaskemaskinen.