Hva er biffkniver?

Å nyte en god biff eller andre betydelige biter av kokt kjøtt kan være utfordrende uten hjelp av biffkniver av høy kvalitet. Biffkniver er designet for å skive gjennom fibrøse kjøttkutt mye mer effektivt enn serraterte smørkniver eller glattbladede kjøkkenkniver. De serrerte knivene med biffkniver lar spisestuen skjære ut en bitestørrelse av kjøtt med bare noen få slag, mens håndtakene holder spisestedets fingre trygt borte fra selve bladet.

Hovedutfordringen med å kutte en biff eller annet tykt kjøtt overvinne kornet. Muskelvev kan tenkes som bustet til en kost. Kjøttkornet går i en retning, som de enkelte bust av en kost. Hvis en glattbladet kniv plasseres i samme retning eller korn som musklene, er utskjæring relativt enkel ettersom de enkelte musklene enten blir delt eller flyttes ut av veien for bladet mens det skjærer.

Hvis et glatt kant knivblad er plassert mot thE korn eller individuelle "bust", det kan bare hell av noen få tråder om gangen, og det kan skli eller gli som det gjør. En serrert kniv, derimot, kan skjære over kornet og skive av alle "bustene" når det sager gjennom kjøttet. Denne muligheten til å skjære med eller mot kornet er det som gir biffkniver deres appell som bestikk.

Hvert kjøkken skal ha minst ett godt sett med biffkniver, om ikke mer. Andre typer kniver kan være i stand til å skjære mykere kjøtt, men biffkniver er designet for å håndtere kravene om å skjære gjennom fibrøst kjøtt og fett uten å skli eller bli sløv av prosessen. Å bruke en serrated smørkniv kan være en øvelse i nytteløshet, og standard kjøkkenkniver kan være for farlig for yngre barn å bruke ved spisebordet.

Noen biffkniver kan være veldig spisse og skarpe, mens andre kan ha avrundede kanter ogd Mindre serrasjoner. Biffhus som i stor grad imøtekommer familier, kan tilby store, avrundede biffkniver til kundene sine, mens de mer eksklusive huggene og biffhusene generelt stoler på klientellet med skarpere bestikk. Det bør utvises stor forsiktig