Que sont les couteaux de steak?
Profiter d'un bon steak ou d'autres morceaux substantiels de viande cuite peut être difficile sans l'aide de couteaux de steak de qualité. Les couteaux de steak sont conçus pour traverser les coupes fibreuses de viande beaucoup plus efficacement que les couteaux de beurre dentelés ou les couteaux de cuisine à lame lisse. Les lames de couteaux de steak dentelées permettent au dîner de se tailler une partie de la viande de la taille d'une bouchée avec seulement quelques traits, tandis que les poignées gardent les doigts du dîner en toute sécurité loin de la lame elle-même.
Le défi principal de couper un steak ou une autre viande épaisse surmonte le grain. Le tissu musculaire pourrait être considéré comme les poils d'un balai. Le grain de la viande fonctionne dans une direction, comme les poils individuels d'un balai. Si un couteau à lame lisse est placé dans la même direction ou le même grain que les muscles, la sculpture est relativement facile car les muscles individuels sont divisés ou déplacés du chemin de la lame car il coupe.
Si une lame de couteau à arrêt lisse est placée contre thE Grain ou des «poils» individuels, il ne peut couper avec succès que quelques brins à la fois, et il peut glisser ou glisser comme il le fait. Un couteau dentelé, en revanche, peut traverser le grain et trancher tous les "poils" comme il le voyait à travers la viande. Cette capacité à couper avec ou contre le grain est ce qui donne à des couteaux de steak leur attrait en tant que couverts.
Chaque cuisine devrait avoir au moins un bon ensemble de couteaux de steak, sinon plus. D'autres types de couteaux peuvent être capables de découper des viandes plus souples, mais les couteaux de steak sont conçus pour gérer les exigences de coupe à travers la viande fibreuse et la graisse sans glisser ou se terminer par le processus. L'utilisation d'un couteau à beurre dentelé peut être un exercice futilité, et les couteaux de cuisine standard peuvent être trop dangereux pour que les enfants plus jeunes puissent les utiliser à la table de la salle à manger.
Certains couteaux de steak peuvent être très pointus et nets, tandis que d'autres pourraient comporter des bords arrondis etD de petites dentelées. Les steaks qui s'adressent en grande partie aux familles peuvent offrir des couteaux de steak surdimensionnés et arrondis à leurs clients, tandis que les maisons de côtelettes et de steak plus haut de gamme font généralement confiance à leur clientèle avec des couverts plus nets. Un grand soin devrait être exercé lors du lavage et du stockage des couteaux de steak, car ils peuvent se perdre dans la population d'argenterie générale et causer de graves problèmes au lave-vaisselle.