ステーキナイフとは何ですか？

優れたステーキやその他の実質的な調理済みの肉を楽しむことは、高品質のステーキナイフの助けがなければ挑戦的です。 ステーキナイフは、鋸歯状のバターナイフや滑らかなブレードされた包皮ナイフよりもはるかに効率的に肉の繊維状の切断をスライスするように設計されています。 ステーキナイフの鋸歯状のブレードにより、ダイナーはほんの数ストロークで一口サイズの肉の部分を切り開くことができますが、ハンドルはダイナーの指を刃自体から安全に遠ざけます。 筋肉組織は、ほうきの毛と考えることができます。 肉の粒は、ほうきの個々の毛のように一方向に走ります。 滑らかなブレードナイフが筋肉と同じ方向または粒に配置されている場合、個々の筋肉が切断されると刃の邪魔になると、個々の筋肉が分裂または邪魔になって移動するため、彫刻は比較的簡単です。e穀物または個々の「毛」は、一度に数個の鎖を正常に遮断することしかできず、滑ったりスライドしたりすることがあります。 一方、鋸歯状のナイフは、穀物を横切って切り取り、肉を通り抜けるようにすべての「毛」を切り落とすことができます。 穀物とまたは逆にカットするこの能力は、ステーキナイフにカトラリーとしての魅力を与えるものです。

すべてのキッチンには、少なくとも1つの良いセットのステーキナイフが必要です。 他のタイプのナイフは柔らかい肉を彫ることができるかもしれませんが、ステーキナイフは、プロセスによって滑りたり鈍くなることなく、繊維状の肉や脂肪を切断するという要求を処理するように設計されています。 鋸歯状のバターナイフを使用することは無益な運動になる可能性があり、標準的な包丁は、若い子供がダイニングルームのテーブルで使用するには危険すぎる場合があります。

いくつかのステーキナイフは非常に尖って鋭いことがありますが、他のステーキナイフは丸いエッジを特徴とすることができますd小さなセレーション。 家族に主に対応するステーキハウスは、顧客に特大の丸みを帯びたステーキナイフを提供する場合がありますが、より高級なチョップとステーキハウスは一般に、鮮明なカトラリーで顧客を信頼しています。 ステーキナイフの洗浄と保管の際には、一般的な銀製品の個体数で迷子になり、食器洗い機に深刻な問題を引き起こす可能性があるため、細心の注意を払う必要があります。