Cosa sono i coltelli da bistecca?
Godere di una buona bistecca o altri pezzi sostanziali di carne cotta può essere impegnativo senza l'assistenza di coltelli da bistecca di qualità. I coltelli da bistecca sono progettati per tagliare i tagli fibrosi di carne in modo molto più efficiente rispetto ai coltelli al burro seghettati o ai coltelli da cucina a lama liscia. Le lame segnate di coltelli da bistecca consentono al ristorante di ritagliarsi una porzione di carne di dimensioni ridotte con solo pochi colpi, mentre le maniglie mantengono le dita del ristorante in modo sicuro dalla lama stessa.
La sfida principale di tagliare una bistecca o altre carne spessa è in superamento del grano. Il tessuto muscolare poteva essere pensato come le setole di una scopa. Il grano della carne corre in una direzione, come le singole setole di una scopa. Se un coltello a lama liscia viene posizionata nella stessa direzione o grano dei muscoli, la scultura è relativamente facile in quanto i singoli muscoli vengono divisi o spostati dalla lama mentre taglia.
Se viene posizionata una lama da coltello a taglio liscio E grano o "setole" individuali, può solo tagliare con successo alcuni fili alla volta e può scivolare o scivolare così come. Un coltello seghettato, d'altra parte, può attraversare il grano e tagliare tutte le "setole" mentre vede attraverso la carne. Questa capacità di tagliare o contro il grano è ciò che dà ai coltelli della bistecca il loro fascino come posate.
Ogni cucina dovrebbe avere almeno un buon set di coltelli da bistecca, se non di più. Altri tipi di coltelli potrebbero essere in grado di scolpire carni più morbide, ma i coltelli da bistecca sono progettati per gestire le esigenze di tagliare la carne fibrosa e il grasso senza scivolare o sfuggire dal processo. L'uso di un coltello da burro seghettato può essere un esercizio di futilità e i coltelli da cucina standard possono essere troppo pericolosi per i bambini più piccoli da usare al tavolo della sala da pranzo.
Alcuni coltelli da bistecca possono essere molto appuntiti e acuti, mentre altri potrebbero presentare bordi arrotondati ed Stirazioni più piccole. Le bistecche che soddisfano in gran parte le famiglie possono offrire coltelli da bistecca di grandi dimensioni e arrotondati ai loro clienti, mentre le case più eleganti e le bistecche generalmente si fidano della loro clientela con posate più nitide. Grande attenzione dovrebbe essere esercitata durante il lavaggio e la memorizzazione di coltelli da bistecca, poiché possono perdersi nella popolazione generale dell'argenteria e causare seri problemi per la lavastoviglie.