Wat is een koekje?
Sinds 1703 gebruiken sprekers van het Amerikaanse Engels het woord "Cookie", een afgeleide van de Nederlanders voor "Little Cake" om te verwijzen naar een kleine, zoete, platte cake gemaakt van gebakken deeg. In Groot -Brittannië zijn koekjes beter bekend onder het woord 'Biscuit', dat sommige Amerikanen verwart, die denken aan een hartig ontbijtgebak wanneer de term koekje wordt gebruikt. Hoe je het ook noemt, een koekje is een van de meest alomtegenwoordige gebakken producten ter wereld, van traditionele tolhuizenkoekjes tot delicate Grieks kourambides tot pluizige met poeders bedekte Russische theacakes. Cookies zijn al eeuwen gemaakt; Archeologisch bewijs uit 7e -eeuwse Perzië suggereert dat er voor het eerst kleine gezoete cakes begonnen te worden gemaakt om maaltijden te begeleiden.
Een basiskoekje bevat bloem, suiker, zout, boter en eieren. Veel koekjes voegen ook rijzende middelen toe zoals bakpoeder of bakpoeder, samen met kruiden zoals vanille -extract, kaneel of nootmuskaat. Cookies kunnen worden gevallen, gerold, geperst,of gevormd, en komen in variëteiten die worden gevuld, zoals jamduimprintkoekjes, in kruiden gerold, zoals snickerdoodles, of overgelaten aan hun eigen apparaten, zoals het klassieke chocoladekoekje. Smaakmachines voor cookies worden alleen beperkt door de verbeelding van de kok, en de meeste boekhandels hebben een aantal kookboeken voor alle cookie voor onverschrokken bakkers om te verkennen.
Veel koks betwisten de textuur van de perfecte cookie. Sommigen houden van koekjes om dun en knapperig te zijn, terwijl anderen van zachte, taaie koekjes houden. In sommige gevallen omringt een knapperige buitenlaag een zacht interieur, terwijl in andere een koekje is ontworpen om kruimelig en dicht te zijn. Hoewel koekjes oorspronkelijk bekend stonden als kleine cakes, hebben de meeste van hen geen klassiek cakeachtige textuur, zijnde en minder luchtig. Een enkele cookie verpakt een serieuze dessertpunch in een kleine gebak.
Een van de meest voorkomende soorten cookie is het drop -cookie. Drop cookIE's worden gemaakt met behulp van een los, enigszins vochtig deeg, dat van lepels op een koekjesblad wordt gevallen. Een andere veel voorkomende variëteit is opgerolde koekjes, die worden gemaakt door het deeg te chillen om de gluten te ontspannen, het deeg uit te rollen en vervolgens vormen uit te snijden met koekjessnijders of met de hand. Handgegoten koekjes worden met de hand gevormd in verschillende vormen zoals ballen en halsters. Bar -koekjes, familieleden van de brownie, worden gemaakt door het deeg in een pan te rollen, te koken en in individuele koekjes te snijden nadat het uit de oven is gekomen. Sommige koks gebruiken ook gebakzakken en cookie -mallen om geperste koekjes te maken, die chique patronen of ontwerpen hebben, en anderen geven er de voorkeur aan om hun deeg in een boomstam te rollen en het af te rillen om koelkoekjes te maken, die in rondes worden gesneden voordat ze bakken.
Gewone koekjes zijn klaar om direct uit de oven te eten en zijn vaak het meest heerlijk op deze manier, vooral wanneer ze in melk worden ondergedompeld. Gevulde cookies vereisen meer moeite, vanwege de meerdere elementen.Basisduimprintkoekjes worden gemaakt door een kleine inspringing in de bovenkant van het koekje te dwingen voordat u het bakken en de vulling daarna scheppen. Sandwichkoekjes worden gemaakt door een laag vulling tussen twee koekjes te plaatsen, en andere koekjes hebben er vullen in, zoals gebruikelijk is bij koekjes gevormd in cilinders.