Quels sont les différents types de desserts thaïlandais?
La plupart des repas thaïlandais se terminent avec des fruits frais, mais peuvent parfois comporter des desserts sucrés. Également consommés sous forme de collations entre les manches, les desserts thaïlandais reposent fortement sur le riz et la noix de coco, et incluent souvent le pandan ou le jasmin comme agents aromatisés. Beaucoup ont leur ascendance dans la nourriture portugaise, comme les gâteaux denses et les plats à base de jaune d'oeuf. Les desserts en Thaïlande sont généralement très sucrés, mais peuvent également inclure des éléments savoureux inhabituels dans la cuisine occidentale.
Les desserts thaïlandais ne peuvent être composés que de fruits frais, simples ou coupés en formes décoratives. Certains desserts de fruits sont livrés avec d'autres éléments, tels que la mangue et le riz gluant, souvent servaient de riz collant thaï dans les restaurants occidentaux. Des desserts plus complexes prennent quelques formes de base, telles que des soupes sucrées, des crèches ou des gelées, des gâteaux et de la pâte frite. Les brins de jaune d'oeuf confit sont un sucré thaï emblématique conçu pour des occasions spéciales.
La plupart des bonbons thaïlandais comprennent une base de riz blanc ou noir, qui peut être utilisé entier ou sous forme de nouilles, de balles,ou des crêpes. La noix de coco apparaît soit comme de la viande de noix de coco râpée, soit du lait de coco, et agit comme une base pour la plupart des soupes de desserts et de nombreux puddings. Les arômes de desserts populaires comprennent la feuille de pandan ou la vis à vis, et des extraits floraux comme l'eau de rose et le jasmin. Les bananes, le jacquier et la mangue, ainsi que les melons et la citrouille apparaissent également dans de nombreux plats. Les desserts thaïlandais utilisent également des nouilles de haricots mungo, des haricots noirs ou rouges doux et des graines de sésame.
L'influence portugaise dans le 16
le siècle a changé les desserts thaïlandais traditionnels. Avant cette période, les aliments thaïlandais comprenaient rarement de la farine de blé, des jaunes d'oeufs ou du sucre raffiné, maintenant commun dans de nombreuses recettes. Certains bonbons thaïlandais sont des versions de portugais, avec du lait de coco épaissi substitué au lait et aux saveurs de vache ajustés en fonction des préférences thaïlandaises. Les tartes aux œufs, les fils de jaune d'oeuf et les gâteaux de coco appartiennent tous à ce groupe d'aliments influencés par l'influence portugaise. Quand DairLe lait apparaît, il est généralement évaporé ou condensé. Les versions sucrées du pain de style occidental sont parfois utilisées pour les sandwichs des desserts et le pain grillé.
La nourriture thaïlandaise a tendance à inclure des saveurs très fortes et les desserts ne font pas exception. La plupart des aliments sucrés sont très sucrés et contrastent aux saveurs épicées du repas principal. Ils peuvent être consommés avec du thé, de l'alcool ou du café. Les desserts thaïlandais présentent souvent des ingrédients salés rares dans les bonbons européens ou nord-américains, comme les oignons frais ou frits, le maïs sucré et le fil de porc. Certains desserts comprennent également des crevettes ou du poisson sous des formes séchées, hachées ou en pâte.