Quels sont les avantages et les inconvénients de la préservation des aliments par séchage?

Le processus de préservation des aliments par séchage implique de retirer l'eau d'un aliment, de sorte que les bactéries et les moisissures nocifs ne se développent pas et ne feront pas de la nourriture non comestible. Il y a plusieurs avantages à utiliser le séchage pour la préservation des aliments, notamment en prolongeant considérablement la durée de conservation d'un article, en concentrant certaines saveurs et en préservant de nombreux nutriments innés dans les aliments. Des inconvénients existent également, notamment la modification de la texture de la nourriture, la perte de certaines vitamines et le coût potentiel du séchage de la nourriture. Par rapport à d'autres méthodes, la préservation des aliments par séchage maintient davantage les éléments de base de l'état d'origine de certains types de nourriture, mais peut également avoir des résultats désastreux si les mauvais aliments sont séchés ou si le processus est effectué de manière incorrecte.

Séchage à l'air, ce qui implique l'utilisation de l'air mobile pour éliminer l'humidité des aliments, est un moyen simple et courant de préserver des aliments. L'idée de séchage d'air est utilisée depuis des milliers d'années pour aider KeEP Food CEMBIBLE PLUS DE TEMPS plus longtemps. Il fonctionne mieux avec des articles tels que des fruits ou de minces morceaux de viande non salée.

Une variation utilisée dans la conservation des aliments par séchage est le séchage de l'air chaud. Ce processus utilise de l'air chauffé pour accélérer l'évaporation de l'eau dans les aliments, bien que la chaleur doit être soigneusement réglementée afin de ne pas cuire les aliments. Les avantages de cette méthode sont que la vitesse à laquelle les aliments sèchent aideront à conserver les saveurs et les vitamines dans les aliments tels que les légumes et les fruits, tout en tuant activement certaines formes de bactéries. Les inconvénients sont que certains aliments ne réagissent pas bien à la période prolongée de chaleur faible et peuvent se sécher au point d'être complètement non comestibles. Le niveau de chaleur peut également être un problème car, s'il est autorisé à devenir trop élevé, la nourriture cuirea au lieu de sécher.

Le séchage de gel convertit rapidement le liquide dans les aliments en glace, puis extrait la glace. TIl s'agit d'une méthode très efficace de séchage de nourriture et peut prolonger la durée de conservation d'un article par an. Il préserve de nombreux nutriments mais modifie également la texture de la plupart des aliments. La préservation des aliments par séchage de cette manière est également très chère et nécessite un équipement spécialisé.

Toutes les formes de conservation des aliments par séchage impliquent l'élimination de l'humidité, qui concentre les éléments restants de la nourriture. Cette concentration de choses telles que les sucres peut être la bienvenue dans les fruits et certains légumes, mais peut être dangereuse lorsque l'ingrédient concentré est du sel, comme cela peut se produire lors du séchage des viandes. Une chose à savoir est que certains nutriments bénéfiques, tels que les vitamines C et A, se dissoudront dans l'air, réduisant la teneur en vitamines dans les aliments séchés tels que les agrumes.