Jakie są zalety i wady zachowania żywności przez suszenie?

Proces konserwacji żywności przez suszenie polega na usunięciu wody z produktu spożywczego, że szkodliwe bakterie i pleśń nie będą rosły i powodują, że żywność stanie się niejadalna. Istnieje kilka zalet korzystania z suszenia do zachowania żywności, w tym dramatycznie przedłużenia okresu przydatności do spożycia przedmiotu, koncentrując się na smaku i zachowując wiele wrodzonych składników odżywczych w żywności. Istnieją również wady, w tym modyfikowanie tekstury żywności, utratę niektórych witamin i potencjalny koszt suszenia żywności. W porównaniu z innymi metodami zachowanie pokarmu przez suszenie utrzymuje więcej podstawowych elementów pierwotnego stanu niektórych rodzajów żywności, ale może również mieć katastrofalne wyniki, jeśli niewłaściwe pokarmy są wysuszone lub jeśli proces jest wykonywany niepoprawnie.

Suszenie powietrza, które obejmuje używanie ruchomego powietrza w celu usunięcia wilgoci z żywności, jest prostym i powszechnym sposobem na zachowanie niektórych pokarmów. Pomysł suszenia powietrza jest używany od tysięcy lat, aby pomóc KeEP Food Jadalne przez dłuższy czas. Działa najlepiej z takimi przedmiotami, jak owoce lub cienkie kawałki niesolonego mięsa.

Wariacja stosowana w zachowaniu żywności przez suszenie to suszenie na gorące powietrze. Proces ten wykorzystuje podgrzane powietrze, aby przyspieszyć odparowanie wody w żywności, chociaż ciepło musi być starannie regulowane, aby nie gotować jedzenia. Zaletą tej metody jest to, że prędkość wysuszenia żywności pomoże zachować smaki i witaminy w żywności, takich jak warzywa i owoce, jednocześnie aktywnie zabijając niektóre formy bakterii. Wady są takie, że niektóre pokarmy nie reagują dobrze na dłuższy okres małego ciepła i mogą wyschnąć do tego stopnia, że ​​jest całkowicie niejasna. Poziom ciepła może być również problemem, ponieważ jeśli może się zbyt wysoko, pokarm będzie upieczony zamiast wysuszyć.

Suszenie zamrażania szybko przekształca płyn w żywność w lód, a następnie wydobywa lód. TJego jest bardzo skuteczną metodą suszenia pokarmu i może przedłużyć okres przydatności do produktu z lat. Zachowuje wiele składników odżywczych, ale również zmienia teksturę większości pokarmów. Zachowanie żywności przez suszenie w ten sposób jest również bardzo drogie i wymaga specjalistycznego sprzętu.

Wszystkie formy zachowania żywności przez suszenie obejmują usuwanie wilgoci, które koncentruje pozostałe elementy pokarmu. Ta koncentracja rzeczy, takich jak cukry, może być mile widziane w owocach i niektórych warzywach, ale może być niebezpieczne, gdy skoncentrowanym składnikiem jest sól, jak może wystąpić podczas suszenia mięs. Jedną rzeczą, o której należy pamiętać, jest to, że niektóre korzystne składniki odżywcze, takie jak witaminy C i A, rozpuszczają się w powietrzu, zmniejszając zawartość witamin w suszonych produktach żywnościowych, takich jak owoce cytrusowe.