乾燥による食品保存の長所と短所は何ですか？

乾燥による食物保存のプロセスには、有害な細菌やカビが成長しないため、食品を食べることができず、食品を食べることができなくなるため、食品を除去することが含まれます。食物保存のために乾燥を使用することには、アイテムの貯蔵寿命を劇的に延長し、いくつかのフレーバーを集中させ、生来の栄養素の多くを食品に保存するなど、いくつかの利点があります。食品の質感の変更、いくつかのビタミンの損失、食物を乾燥させる潜在的なコストなど、短所も存在します。他の方法と比較して、乾燥による食品保存は、特定の種類の食品の元の状態のより多くの基本要素を維持しますが、間違った食品が乾燥している場合、またはプロセスが誤って実行されている場合、悲惨な結果をもたらす可能性があります。空気乾燥のアイデアは、KEを助けるために何千年も使用されてきましたEPフード食用は長い間食べます。果物や塩のない肉の薄い肉などのアイテムで最適に機能します。

乾燥による食品保存に使用されるバリエーションは、熱気乾燥です。このプロセスでは、加熱された空気を使用して食物中の水の蒸発を速めますが、食品を調理しないように熱を慎重に調整する必要があります。この方法の利点は、食物が乾燥する速度が、野菜や果物などの食品のフレーバーやビタミンを保持するのに役立つと同時に、何らかの形の細菌を積極的に殺すことです。欠点は、一部の食品は、低熱の長期間にうまく反応しず、完全に食べられないほど乾燥する可能性があることです。熱のレベルも問題になる可能性があります。なぜなら、高くなりすぎると、乾燥する代わりに食べ物が焼くからです。

凍結乾燥はすぐに食物中の液体を氷に変換し、氷を抽出します。 t彼は食物を乾燥させる非常に効果的な方法であり、何年もアイテムの貯蔵寿命を延長することができます。多くの栄養素を保存しますが、ほとんどの食品の質感も変えます。この方法で乾燥させることによる食品保存も非常に高価であり、特殊な機器が必要です。

乾燥によるあらゆる形態の食物保存には、食物の残りの要素を集中させる水分を除去することが含まれます。砂糖などのものは果物や野菜で歓迎される可能性がありますが、肉を乾燥させるときに発生するように、濃縮成分が塩である場合は危険です。注意すべきことの1つは、ビタミンCやAなどの特定の有益な栄養素が空気中に溶解し、柑橘類などの乾燥食品のビタミン含有量を減らすことです。