Quali sono i pro e contro della conservazione degli alimenti mediante essiccazione?
Il processo di conservazione degli alimenti mediante essiccazione comporta la rimozione dell'acqua da un alimento in modo che batteri e la muffa dannosi non crescano e causano il cibo non commestibili. Esistono diversi vantaggi nell'uso dell'essiccazione per la conservazione degli alimenti, tra cui l'estensione drastica della durata di una durata di un oggetto, concentrando alcuni sapori e preservando molti dei nutrienti innati nel cibo. Esistono anche svantaggi, tra cui la modifica della consistenza del cibo, la perdita di alcune vitamine e il potenziale costo di asciugare il cibo. In confronto ad altri metodi, la conservazione degli alimenti mediante essiccazione mantiene più elementi di base dello stato originale di alcuni tipi di cibo, ma può anche avere risultati disastrosi se gli alimenti sbagliati vengono essiccati o se il processo viene eseguito in modo errato. L'idea di essiccazione aerea è stata utilizzata per migliaia di anni per aiutare KEEP Food commestibile per un tempo più lungo. Funziona meglio con oggetti come frutta o sottili pezzi di carne non salata.
Una variazione utilizzata nella conservazione degli alimenti mediante essiccazione è l'asciugatura dell'aria calda. Questo processo utilizza aria riscaldata per accelerare l'evaporazione dell'acqua negli alimenti, sebbene il calore debba essere attentamente regolato in modo da non cucinare il cibo. I vantaggi di questo metodo sono che la velocità con cui il cibo si asciuga aiuterà a conservare i sapori e le vitamine in alimenti come verdure e frutta, uccidendo anche attivamente alcune forme di batteri. Gli svantaggi sono che alcuni alimenti non rispondono bene al lungo periodo di basso calore e possono asciugarsi fino al punto di essere completamente inedita. Il livello di calore può anche essere un problema perché, se è permesso diventare troppo alto, il cibo cuocererà invece di asciugare.
Freeze Essick converte rapidamente il liquido negli alimenti in ghiaccio e quindi estrae il ghiaccio. TIl suo è un metodo molto efficace per asciugare il cibo e può prolungare la durata di una durata di un oggetto per anni. Preserva molti nutrienti ma cambia anche la consistenza della maggior parte degli alimenti. Anche la conservazione degli alimenti per asciugatura in questo modo è molto costosa e richiede attrezzature specializzate.
Tutte le forme di conservazione degli alimenti mediante l'essiccazione comportano la rimozione dell'umidità, che concentra gli elementi rimanenti del cibo. Questa concentrazione di cose come gli zuccheri può essere benvenuta in frutta e alcune verdure, ma può essere pericolosa quando l'ingrediente concentrato è sale, come può verificarsi quando si asciugano le carni. Una cosa di cui essere consapevoli è che alcuni nutrienti benefici, come le vitamine C e A, si dissolveranno nell'aria, riducendo il contenuto di vitamina in alimenti secchi come agrumi.