Was sind die Vor- und Nachteile der Lebensmittelkonservierung durch Trocknen?
Der Prozess der Lebensmittelkonservierung durch Trocknen besteht darin, das Wasser aus einem Lebensmittel zu entfernen, so schädliche Bakterien und Schimmelpilze wachsen nicht und dazu führen, dass die Lebensmittel ungenießbar werden. Das Trocknen der Lebensmittelkonservierung hat mehrere Vorteile, einschließlich der dramatischen Verlängerung der Haltbarkeit eines Gegenstands, der Konzentration einiger Aromen und der Erhaltung vieler der angeborenen Nährstoffe in der Lebensmittel. Es gibt auch Nachteile, einschließlich der Änderung der Textur der Lebensmittel, dem Verlust einiger Vitamine und der potenziellen Kosten für das Trocknen der Lebensmittel. Im Vergleich zu anderen Methoden hält die Erhaltung des Lebensmittels durch Trocknen mehr Grundelemente des ursprünglichen Zustands bestimmter Lebensmittelarten, kann aber auch katastrophale Ergebnisse erzielen, wenn die falschen Lebensmittel getrocknet werden oder wenn der Prozess falsch durchgeführt wird. Die Idee der Lufttrocknung wird seit Tausenden von Jahren verwendet, um Ke zu helfenEP Food essbar für eine längere Zeit. Es funktioniert am besten mit Gegenständen wie Obst oder dünnen Stücken aus ungesalzenem Fleisch.
Eine Variation, die bei der Trocknung durch die Ernährung verwendet wird, ist heiße Lufttrocknung. In diesem Prozess wird erhitzte Luft verwendet, um die Verdunstung des Wassers in Lebensmitteln zu beschleunigen, obwohl die Hitze sorgfältig reguliert werden muss, um das Essen nicht zu kochen. Die Vorteile dieser Methode besteht darin, dass die Geschwindigkeit, mit der die Lebensmittel trocknen, dazu beitragen wird, die Aromen und Vitamine in Lebensmitteln wie Gemüse und Obst zu erhalten, und gleichzeitig einige Formen von Bakterien töten. Die Nachteile sind, dass einige Lebensmittel nicht gut auf die verlängerte Zeit mit geringer Hitze reagieren und bis zu dem Punkt aus trocknen können, vollständig ungenießbar zu sein. Das Hitzegrad kann auch ein Problem sein, da das Essen, wenn es zu hoch werden darf, anstatt zu trocknen.
Das Trocknen wandelt die Flüssigkeit schnell in Lebensmittel in Eis um und extrahiert dann das Eis. TSein ist eine sehr effektive Methode zum Trocknen von Lebensmitteln und kann die Haltbarkeit eines Gegenstands um Jahre verlängern. Es bewahrt viele Nährstoffe, verändert aber auch die Textur der meisten Lebensmittel. Die Lebensmittelkonservierung durch Trocknen auf diese Weise ist ebenfalls sehr teuer und erfordert spezielle Geräte.
Alle Formen der Lebensmittelkonservierung durch Trocknen beinhalten die Entfernung von Feuchtigkeit, die die verbleibenden Elemente der Nahrung konzentriert. Diese Konzentration von Dingen wie Zucker kann in Obst und Gemüse willkommen sein, kann jedoch gefährlich sein, wenn der konzentrierte Zutat Salz ist, wie beim Trocknen von Fleisch auftreten kann. Eine Sache, die sich bewusst ist, ist, dass bestimmte nützliche Nährstoffe wie Vitamine C und A in der Luft auflösen und den Vitamingehalt in getrockneten Lebensmitteln wie Zitrusfrüchten verringern.