Was sind eingelegte Würste?
Eingelegte Würste sind gekochte Fleischwurst, die seit mehreren Tagen in einer salzigen Salzlake getränkt wurden. Die Würste haben einen salzigen, sauren und manchmal würzigen Geschmack. Eingelegte Würste sind weich und kompakt in der Textur, aber wenn sie in ein Gehäuse eingewickelt sind, haben sie beim Bissen einen Pop oder eine Knusprd. Diese Art von Wurst kann mit einer Vielzahl von Würstchen hergestellt werden, einschließlich geräucherter Rindfleischwurst, polnischer Wurst oder Ringbaloney. Es kann zu Hause hergestellt oder in vielen Komfort- und Lebensmittelgeschäften verpackt gefunden werden. Es schafft ein unwirtliches Umfeld für das Wachstum von Lebensmittelpathogenen. Fleisch gehört zu den schwierigeren Produkten für die Gurke, da es schneller als andere Lebensmittel verteilt und Bakterien und andere Krankheitserreger ausgebildet ist. Dies verringert die Chancen auf Bakterienwachstum und Lebensmittelvergiftung. Deshalb die meisten eingelegten SAVerwendungsrezepte erfordern geräucherte oder gekochte Würste.
Es gibt viele Rezepte für eingelegte Würste, und sie verwenden viele ähnliche Zutaten. Die häufig verwendeten Zutaten sind geräuchert oder polnische Wurst, eine Einflockenlösung, bestehend aus Essig und Zucker oder Salz und stark aromatisierten Zutaten, um den endgültigen Geschmack der eingelegten Würste zu beeinflussen. Diese starken Aromen können von Zutaten wie Zwiebeln, Karotten, Dill oder Knoblauch stammen. Cayenne -Pfeffer oder roter Pfeffer können auch verwendet werden.
Die Würste werden in ein großes Glas mit der Salzlake gelegt und zwei bis drei Tage in einen Kühlschrank gestellt, um die Gurke zu glocken. Die Wurst ist bereits gekocht, sodass sie jederzeit gegessen werden kann, bevor die zwei Tage vergangen sind. Hausgemachte eingelegte Würste sind normalerweise nicht stabil und müssen in einem Kühlschrank aufbewahrt werden. Viele Lebensmittelverpackungsunternehmen produzieren eingelegtes Fleisch und Würste in Regalstabilgläser und Plastikverpackungen. Diese Produkte usually sind vor der Öffnung einige Monate gut, aber hausgemachte eingelegte Würste müssen innerhalb weniger Tage gegessen werden.
Bei der Herstellung von eingelegten Würstchen bevorzugen einige Leute es vor, das Glas mit Sole mit Würstchen in einen größeren Topf mit Wasser zu bringen und es zu erhitzen, bis der Essig kocht. Dies hilft mehr vom Salzgeschmack in die Würste. Zusätzlich können Löcher in Würstchen gesteckt werden, die ein Gehäuse haben, bevor sie in die Salzlake gelegt werden. Das Gehäuse schützt das Fleisch vor der Salzlösung und verhindert, dass die Flüssigkeit absorbiert wird. Wenn Sie Löcher in das Gehäuse stöbern, kann die Salzlösung das Fleisch erreichen.