Co to są marynowane kiełbaski?
Kiełbaski z marynarki to ugotowane kiełbaski mięsne, które od kilku dni są nasączone w słonej solance. Kiełbasy mają słony, kwaśny, a czasem pikantny smak. Marynowane kiełbasy są miękkie i kompaktowe w konsystencji, ale po owinięciu obudowy mają pop lub chrupnięcie po ugryzieniu. Ten rodzaj kiełbasy można wykonać przy użyciu różnych kiełbas, w tym wędzonej kiełbasy wołowej, polskiej kiełbasy lub zwacy pierścieniowej. Można go wytwarzać w domu lub znajdować się pakowany w wielu sklepach spożywczych i sklepów spożywczych.
Tilaring to proces wykorzystywany do leczenia produktów spożywczych do bezpiecznego przechowywania, a później jedzenia. Stwarza niegościnne środowisko rozwoju patogenów żywnościowych. Mięso jest jednym z trudniejszych produktów do marynowania, ponieważ gnije szybciej niż inne produkty spożywcze i jest gospodarzem bakterii i innych patogenów.
Zastosowanie wstępnego mięsa do domowej marynowanej kiełbasy jest uważane za najbezpieczniejszą praktykę. Zmniejsza to szanse wzrostu bakterii i zatrucia pokarmowego. Dlatego najbardziej marynowana SAPrzepisy dotyczące użytkowania wymagają wędzonych lub gotowanych kiełbas.
Istnieje wiele przepisów na marynowane kiełbaski i używają wielu podobnych składników. Powszechnie stosowane składniki to wędzona lub polska kiełbasa, marynowana solanka składająca się z octu i cukru lub soli oraz silnie aromatyzowane składniki, aby wpływać na ostateczny smak marynowanych kiełbas. Te silne smaki mogą pochodzić ze składników takich jak cebula, marchew, koperku lub czosnku. Można również użyć pieprzu Cayenne lub czerwonej pieprzu.
Kiełbasy są umieszczane w dużym słoiku z solanką i umieszczane w lodówce na dwa do trzech dni. Kiełbasa jest już ugotowana, więc można ją spożywać w dowolnym momencie przed upływem dwóch dni. Domowe marynowane kiełbaski zwykle nie są stabilne i muszą być przechowywane w lodówce. Wiele firm opakowań żywności produkuje marynowane mięso i kiełbaski w słoikach stabilnych i opakowaniach z tworzywa sztucznego. Te produkty zwykley są dobre przez kilka miesięcy przed otwarciem, ale domowe marynowane kiełbasy muszą zostać zjedzone w ciągu kilku dni.
Podczas tworzenia marynowanych kiełbas niektórzy ludzie wolą umieszczać słoik solanki z kiełbaskami w większym garnku z wodą i podgrzewać ją, aż oct będzie się gotował. Pomaga to zmusić więcej smaku solanki do kiełbas. Dodatkowo otwory można wbić w kiełbaski, które mają obudowę przed umieszczeniem ich w solance. Obudowa ma tendencję do ochrony mięsa przed solanką, zapobiegając wchłanianiu płynu. Wbijanie otworów w obudowie pozwala solankowi dotrzeć do mięsa.