Vad är inlagda korv?

inlagda korv är kokta köttkorvar som har blötläggts i en salt saltlösning i flera dagar. Korvarna har en salt, sur och ibland kryddig smak. Inlagda korv är mjuka och kompakta i strukturen, men när de är lindade i ett hölje har de en pop eller crunch när de är bitna. Denna typ av korv kan göras med olika korv, inklusive rökt nötköttkorv, polsk korv eller ringbaloney. Det kan göras hemma eller hittas förpackade i många bekvämligheter och livsmedelsbutiker.

betning är en process som används för att bota livsmedelsprodukter för säker lagring och senare äta. Det skapar en omöjlig miljö för tillväxten av matpatogener. Kött är bland de svårare produkterna att pickla eftersom det ruttnar snabbare än andra livsmedel och är värd för bakterier och andra patogener.

Att använda förkokat kött för hemlagad inlagd korv anses vara den säkraste praxis. Detta minskar chansen för bakterietillväxt och matförgiftning. Det är därför de flesta inlagda SAAnvändningsrecept kräver rökt eller kokta korv.

Många recept för inlagda korv finns, och de använder många liknande ingredienser. Vanligt använda ingredienser röks eller polsk korv, en betning saltlösning bestående av vinäger och socker eller salt och starkt smaksatta ingredienser för att påverka den slutliga smaken på de inlagda korvarna. Dessa starka smaker kan komma från ingredienser som lök, morötter, dill eller vitlök. Cayennepeppar eller röd paprika kan också användas.

Korvarna läggs i en stor burk med saltlösningen och placeras i ett kylskåp i två till tre dagar för att pickle. Korven är redan kokt, så den kan ätas när som helst innan de två dagarna har gått. Hemlagade inlagda korv är vanligtvis inte hyllstabila och måste förvaras i ett kylskåp. Många livsmedelsförpackningsföretag producerar inlagda kött och korv i hyllstabila burkar och plastförpackningar. Dessa produkter brukar varay är bra i flera månader innan de öppnas, men hemlagade inlagda korv måste ätas inom några dagar.

När man gör inlagda korv föredrar vissa människor att placera saltburk med korv i en större kruka med vatten och värma den tills vinäger kokar. Detta hjälper till att tvinga mer av saltlösningen i korvarna. Dessutom kan hål pekas i korv som har ett hölje innan de placerar dem i saltlösningen. Höljet tenderar att skydda köttet från saltlösningen, vilket förhindrar att vätskan absorberas. Pokinghål i höljet gör att saltlösningen kan nå köttet.