Vad är en PIE Crust Shield?

Många som bakar pajer är frustrerade när jordskorpans kanter börjar bruna snabbare än mitten av skorpan. Vissa skorpor kommer att brinna medan interiören fortfarande inte är kokt ordentligt, eller det övre skorpcentret är fortfarande blekt och oattraktivt. Förbränning av kanter på en skorpa lägger inte till en pajs attraktivitet, och detta problem kan vara särskilt uttalat när du bakar vaniljsås utan toppskorpa, eller pajer med relativt hårda frukt som äpplen som behöver en längre tillagningstid. Alternativt, om du gillar att krimpa jordskorpan nära kanten på pajen, liksom med en gaffel, lagar den tunnare skorpan vid kanterna snabbare. Av den anledningen firar många pajbakare pajskorskskölden.

En pajskyttsköld är ett användbart redskap i köket och finns i flera former. De vanligaste är ringar gjorda av aluminium, som försiktigt placeras över pajen, ibland halvvägs genom bakningsprocessen, för att förhindra att kanterna på skorpan brinner. Du CEn också köp pajskorsksköldtyper som finns i flera rundade bitar, som kan placeras runt den yttre skorpan och kan kompensera för större eller mindre pajer. Storlek kan variera, och du kan behöva ett par, eller flera bitar av pajsköldar om du använder flera olika pajpannor.

Ett nyligen tillägg till pajskyttsköldmaterial är de som är gjorda av silikon istället för aluminium. Vissa människor föredrar dessa, eftersom de inte tenderar att hålla fast. Antingen material kommer att skydda pajer kanter från att bli över-krispade eller till och med brända, men människor klagar över att aluminiumsköldar kan hålla sig fast vid en viss grad. Ett sätt att undvika detta är att vänta tills jordskorpans kanter är perfekt tillagade. De kommer att vara svåra vid denna tidpunkt så det finns liten fara för att skölden faktiskt håller sig vid skorpan. Med alla typer av sköld måste du laga pajen under en del av tiden oskyldig så att kanterna påSkorpan är noggrant kokta.

PIE Crust Shields är billiga och kostar mellan $ 5-10 US-dollar (USD); Silikon som tenderar att vara dyrare än aluminiumtyper. Vissa kockar hävdar dock att du kan ha en perfekt förberedd paj utan att någonsin använda en. Istället för att köpa en pajskorsksköld, använd helt enkelt lite vikta över folien runt pajens kanter om det verkar vara överkokt. Detta kommer att förhindra att skorpa kanter brinner, kommer i allmänhet inte att hålla fast om du placerar den på pajen när jordskorpan redan är hård och dessutom kan anpassas för alla storlekar eller form av paj. Du kan också återvinna aluminiumfolie, vilket ger dig skölj den efter användning.

Det finns lika många fläktar av metoden för aluminiumfolie som för metoden PIE Crust Shield för att undvika brända pajkanter. De som föredrar aluminiumfolie som den anpassningsbara storleken på folien, och vissa hävdar också att om du inte lagrar en pajskorsksköld försiktigt, kommer lätt aluminium att böjas ut ur formen, vilket gör skölden less användbar. Silikonsköldar tenderar att klara sig bättre och kommer inte att böja permanent om du lagrar något ovanpå dem.