Hva er et kakeskorpeskjerm?

Mange mennesker som baker paier er frustrerte når kantene på skorpen begynner å brune raskere enn midten av skorpen. Noen skorper vil brenne mens interiøret fremdeles ikke er kokt grundig, eller det øverste skorpesenteret er fremdeles blekt og lite attraktivt. Brennende kanter på en skorpe gir ikke attraktiviteten til en kake, og dette problemet kan særlig uttales når du baker vaniljesaus uten toppskorpe, eller paier med relativt hard frukt som epler som trenger lengre koketid. Alternativt, hvis du liker å krympe skorpen nær kanten av kaketinnet, som med en gaffel, koker den tynnere skorpen i kantene raskere. Av denne grunn feirer mange kakebakere The Pie Crust Shield.

Et kakeskorpeskjold er et nyttig redskap på kjøkkenet og kommer i flere former. Det vanligste er ringer laget av aluminium, som er forsiktig plassert over paien, noen ganger halvveis i bakeprosessen, for å forhindre at kantene på skorpen brenner. Du cEn også kjøp kakeskorpe -skjoldtyper som kommer i flere avrundede stykker, som kan plasseres rundt den utvendige skorpen, og kan kompensere for større eller mindre paier. Størrelsen kan variere, og du kan trenge et par, eller flere stykker -skorpeskjold hvis du bruker flere piepanner i forskjellige størrelser.

Et nylig tilsetning til kakeskorpsmaterialer er de som er laget av silikon i stedet for aluminium. Noen mennesker favoriserer disse, da de pleier ikke å holde seg. Enten materialet vil beskytte pies kantene mot å bli overkrysset eller til og med brent, men folk klager over at aluminiumskjold kan holde seg til en viss grad. En måte å unngå dette på er å vente til kantene på skorpen er perfekt tilberedt. De vil være harde på dette punktet, så det er liten fare for at skjoldet faktisk holder seg til jordskorpen. Med alle typer skjold, må du koke paien en del av tiden som er ubeskyttet slik at kantene påSkorpen er grundig tilberedt.

Pie skorpeskjold er billige, og koster mellom $ 5-10 amerikanske dollar (USD); Silikonene har en tendens til å være dyrere enn aluminiumtyper. Noen kokker hevder imidlertid at du kan ha en perfekt forberedt kake uten å bruke en. I stedet for å kjøpe et kakeskorpeskjold, bruk bare litt brettet over folie rundt kantene på paien hvis det ser ut til å være overkoking. Dette vil hindre skorpe kanter fra å brenne, vil generelt ikke feste seg hvis du plasserer den på paien når skorpen allerede er hard, og dessuten kan tilpasses for alle størrelser eller form på kaken. Du kan også resirkulere aluminiumsfolie, forutsatt at du skyller den etter bruk.

Det er like mange vifter av aluminiumsfolie -metoden som av kakeskjerstoffmetoden for å unngå brente kakekanter. De som favoriserer aluminiumsfolie som den tilpasningsdyktige størrelsen på folien, og noen argumenterer også for at med mindre du lagrer en kakeskorpe -skjold nøye, vil lett aluminium lett bøye seg ut av form og gjengi skjold -lesener nyttig. Silikonskjold har en tendens til å klare seg bedre, og vil ikke bøye seg permanent hvis du lagrer noe på toppen av dem.