Co je to štít koláče?

Mnoho lidí, kteří péct koláče, je frustrováno, když okraje kůry začnou zhnědnout rychleji než střed kůry. Některé krusty budou hořet, zatímco interiér se stále nevaří důkladně, nebo horní střed krusty je stále bledý a neatraktivní. Hořící okraje kůry nepřispívají k přitažlivosti koláče a tento problém může být zvláště vyslovený, když pečíte pudinkové koláče bez horní krusty nebo koláče s relativně tvrdým ovocem, jako jsou jablka, která vyžadují delší dobu vaření. Alternativně, pokud chcete krimpování kůry blízko okraje cínu koláče, stejně jako u vidlice, tenčí kůra na okrajích vaří rychleji. Z tohoto důvodu mnoho pekařů koláče slaví štít koláče. Nejběžnější jsou kroužky vyrobené z hliníku, které jsou jemně umístěny nad koláčem, někdy v polovině procesu pečení, aby se zabránilo pálení okrajů kůry. Ty cTaké typy štítů na nákup koláče, které přicházejí v několika zaoblených kusech, které lze umístit kolem vnější kůry a mohou kompenzovat větší nebo menší koláče. Velikost se může lišit a možná budete potřebovat pár nebo více kusové koláčové krusty, pokud používáte několik pánví z různých velikostí.

Jedním z nedávných přírůstků do materiálů štítů koláčů jsou materiály vyrobené ze silikonu místo hliníku. Někteří lidé je upřednostňují, protože nemají tendenci se držet. Oba materiál bude chránit hrany koláčů před nadměrným zakroupením nebo dokonce spálením, ale lidé si stěžují, že hliníkové štíty se mohou do určité míry držet. Jedním ze způsobů, jak tomu zabránit, je počkat, až se okraje kůry dokonale vaří. V tomto bodě budou těžké, takže existuje malé nebezpečí, že se štít skutečně drží na kůře. S jakýmkoli typem štítku budete muset koláč vařit po část času, aby se okrajekůra je důkladně vařena.

Shields koláče jsou levné a stojí mezi 5-10 USD americkými dolary (USD); Silikonové mají tendenci být dražší než typy hliníku. Někteří kuchaři však tvrdí, že můžete mít dokonale připravený koláč, aniž byste jej někdy používali. Namísto nákupu štít s koláčkou kůrku jednoduše použijte nějaké složené přes fólii kolem okrajů koláče, pokud se zdá, že se vaří. Tím se zabrání pálení okrajů kůry, obvykle se nebude držet, pokud je položíte na koláč, když je krusta již tvrdá a navíc může být upravena pro jakoukoli velikost nebo tvar koláče. Můžete také recyklovat hliníkovou fólii a poskytnout ji opláchněte po použití.

Existuje tolik ventilátorů metody hliníkové fólie jako metody Shield Shield Pie Crust, jak se vyhnout spáleným okrajům koláče. Ti, kteří upřednostňují hliníkovou fólii, jako je přizpůsobivá velikost fólie, a někteří také tvrdí, že pokud neuložíte pečlivě štít koláče, lehký hliník se snadno ohýbá z tvaru a vykreslí štítek lesje užitečné. Silikonové štíty mají tendenci se lépe hodit a pokud něco ukládáte na ně, natrvalo se ohýbá.