Co je sangiovese?

Dvě velké hrozny Itálie jsou téměř vždy dohodnuty jako Barbera a Sangiovese. Posledně jmenovaný, Sangiovese, je hlavní hroznem používaným při produkci chiantis. Hrozna produkuje červená vína s lehkým bodem, která se snadno spárují s většinou potravin a po mnoho století se v oblasti Chianti v oblasti Chianti používají. Může být někdy přeloženo jako „Boží krev“, protože Jove byl pro Boha Jupitera římským jménem. Častěji se však předpokládá, že se název odkazuje na St. Jove. Sangiovese je široce klonovaná odrůda hroznů, přičemž některé z nejpopulárnějších klonů mají na vlastní sílu značnou známost. Patří mezi ně hrozny Brunello a UVA Canina.

Standardy D.O.C.G, Itálie řídícího vína, umožňují, aby v Chianti bylo použito až 20% dalších hroznů, což vyžaduje, aby pouze 80% použitých hroznů bylo Sangiovese. To vedlo kŠiroká škála experimentování mezi výrobci vín, včetně přidání Cabernet Sauvignon do Sangiovese, a vytvářet výjimečná vína známá jako „Super Toskánština“. V Kalifornii sangiovese roste v popularitě jako odrůda s jedním smyslem, přičemž řada vinic vyrábí velmi dobře přijímaná vína z hroznů. Austrálie také vidí vznik vín založených na sangiovese, včetně řady růžových vín vyrobených pomocí hroznů Sangiovese.

Samotný hrozn dozrává velmi pozdě a je poněkud jemné a vína vyrobená ze sangiovese bývají ve srovnání s tmavšími hrozny, jako je Cabernet Sauvignon, spíše poněkud bledá. Sangiovese vína mají znatelnou kyselost, která se může zpočátku cítit tvrdá pro mnoho lidí. Ve svých italských inkarnacích může také vykazovat slušné množství hořkosti. Slova používaná k popisu sangiovese vín často naznačují rustikální povahu chuti, s terremMS jako vegetace , musk a farmy se rozběhne.

Sangiovese rychle barvy a během několika let se pohybují spektrem, aby dorazili k lehkému rubínovým víno s jemnými stíny pomeranče. Obecně by Sangiovese měla být opilá poměrně mladá - do pěti let. Některá špičková vína však, jako jsou vína označená jako Chianti Classico Riserva nebo zvláštní výběry vinařství v Kalifornii, mohou dobře stárnout po celá desetiletí, než dorazí na svůj vrchol.