Wat is Sangiovese?
De twee grote druiven van Italië worden bijna altijd overeengekomen als Barbera en Sangiovese. De laatste hiervan, Sangiovese, is de belangrijkste druif die wordt gebruikt bij het produceren van Chiantis. De druif produceert lichte rode wijnen die gemakkelijk bij het meeste voedsel worden gepaard en al vele eeuwen in de regio Chianti in de regio Chianti in Italië worden gebruikt. Het kan soms worden vertaald als 'het bloed van God', omdat Jove een Romeinse naam was voor de god Jupiter. Vaker wordt echter gedacht dat de naam verwijst naar St. Jove. Sangiovese is een breed gekloonde druivenvariëteit, waarbij enkele van de meer populaire klonen veel bekendheid hebben op eigen kracht. Deze omvatten de druiven Brunello en UVA Canina.
De normen van de D.O.C.G, het wijnbestuurslichaam van Italië, laten tot 20% van andere druiven in Chianti worden gebruikt, waardoor slechts 80% van de gebruikte druiven sangiovese zijn. Dit heeft geleid totEen breed scala aan experimenten onder wijnmakers, waaronder de toevoeging van Cabernet Sauvignon aan de Sangiovese, waardoor de uitzonderlijke wijnen worden gecreëerd die bekend staan als 'Super Tuscans'. In Californië groeit Sangiovese in populariteit als een single-korrel variëteit, met een aantal wijngaarden die zeer goed ontvangen wijnen uit de druif produceren. Ook Australië ziet een opkomst van op Sangiovese gebaseerde wijnen, waaronder een aantal roze wijnen gemaakt met behulp van de Sangiovese druiven.
De druif zelf rijpt erg laat en is enigszins kieskeurig, en wijnen gemaakt van Sangiovese zijn meestal nogal bleek in vergelijking met donkere druiven zoals Cabernet Sauvignon. Sangiovese wijnen hebben een merkbare zuurgraad die in het begin misschien hard aanvoelt voor veel mensen. In zijn Italiaanse incarnaties kan het ook een behoorlijke hoeveelheid bitterheid vertonen. De woorden die worden gebruikt om Sangiovese wijnen te beschrijven, wijzen vaak op de rustieke aard van de smaak, met terMS zoals vegetatie , Musk en Farmy opduiken.
Sangiovese kleuren snel en bewegen binnen een paar jaar door het spectrum om bij een lichte robijnige wijn te komen met subtiele schaduw van oranje. Over het algemeen zou Sangiovese binnen vijf jaar vrij jong moeten worden gedronken. Sommige topwijnen, zoals die met het label Chianti Classico Riserva of de speciale selecties van Californische wijnmakerijen, kunnen echter tientallen jaren verouderen voordat ze op hun hoogtepunt aankomen.